lunes, 23 de noviembre de 2015

Escuela Campesina Multimedia

Organizado por Vía Campesina, la Asociación Nacional de Pequeños Productores y el Colectivo Komaninel se lanzó un curso multimedia sobre agroecología. La iniciativa es parte de la Escuela Campesina Multimedia y su intención es brindar herramientas teóricas y metodológicas a los campesinos, como una forma de adopción de la agroecología. Los ejemplos están tomados de la experiencia cubana en la materia y contienen numerosos materiales tanto bibliográficos como técnicos; tanto del ámbito rural como del urbano. Más información aquí.

miércoles, 18 de noviembre de 2015

El reduccionismo de la búsqueda del gen de la obesidad

En varias partes se lee y se escucha que en diferentes unversidades y centros de investigación, se están buscando los orígenes genéticos de la obesidad y el sobrepeso. Dado el carácter de epidemia de estas dos condiciones y el conjunto de enfermedades asociadas que traen aparejadas (inclusive dentro de la niñez), es de esperar que se redoblen los esfuerzos para poder combatirlas y frenarlas. Sin embargo debemos advertir que la búsqueda del gen o del pool de genes que podría predisponer hacia la obesidad o el sobrepeso, si bien puede ser muy relevante, corre el riesgo de incurrir en un grave problema de reduccionismo. En nuestro mundo actual y pese a la educación masiva y al impacto cada vez mayor de la tecnología, es claro que aún perdura una suerte de pensamiento mágico; que habría problemas que se solucionan simplemente tomando una pastilla o encontrando el gen que causa el problema. Como sabe cualquier estudiante de primer año de algún curso de biología donde se enseña genética, el fenotipo, es decir lo observable, es la suma del genotipo más el medio ambiente. Esto implica que ante el mismo genotipo, se pueden dar diferentes fenotipos si el ambiente es a su vez diferente en cada caso. Incluso, la naturaleza es tan compleja que puede darse que a partir de genotipos diferentes, un mismo ambiente muestre especímenes con fenotipos muy parecidos. El punto central del razonamiento es que si bien la búsqueda de las bases genéticas de la obesidad y el sobrepeso es muy importante, si no se ataca el problema del medio ambiente, el problema nunca será resuelto. Un contexto obesogénico, como el que sufrimos a diario en función del impacto de la alimentación industrial en nuestra vida cotidiana, con su carga de excesos en publicidad, azúcares y sodio, siempre producirá personas con obesidad y sobrepeso, por más que genéticamente no estén predispuestos (o no tan predispuestos) a acarrear esa condición. Es necesario en el combate contra la obesidad y el sobrepeso que todas las fuerzas de las ciencias de la salud, así como los organismos estatales y las instituciones privadas, tomen consciencia de la problemática y actúen en consecuencia, aún cuando ello implique una baja en las ganancias.

miércoles, 11 de noviembre de 2015

Indice del precio mundial de los alimentos según FAO

Uno de los intrumentos más interesantes que ofrece el sitio web de FAO es el Índice de Precios de los Alimentos. En función de una canasta definida, se construye un índice que es el promedio de los precios, ponderado por la cuota media de exportación. De esta forma se intenta tener una idea global de la evolución del precio de los alimentos en todo el mundo. Sabiendo que en una sociedad de mercado, el precio es uno de los factores que más inciden en la malnutrición y en los riesgos de hambrunas, esta medida permite tener una idea general de la situación alimentaria mundial. Puntualmente se registró, durante el mes de octubre, un aumento de casi el 4% en el índice, con respecto al mes de septiembre. Los grupos de alimentos que más subieron fueron: el azúcar, los aceites vegetales y los productos lácteos. Medido en términos anuales, el precio de los alimentos se encuentra un 16% más bajo que en octubre del año pasado. Si bien pareciera que los alimentos han detenido el aumento de precio indiscriminado de los últimos 10 años, no necesariamente se tiene que considerar a esta nueva situación como permanente. Más información aquí.

miércoles, 4 de noviembre de 2015

¿Una burla de McDonalds?

Vemos esta foto y no entendemos de qué trata la publicidad. Sospechamos que la empresa intenta ayudar a combatir la obesidad y el sobrepeso, pero la forma que encuentran de que uno ayude es... consumiendo un Big Mac. Realmente no comprendemos a donde quieren apuntar. Desde nuestra perspectiva pareciera haber una contradicción (muy propia de las empresas), entre lo que se declama y lo que realmente se hace. En cierto modo es parecida a esas publicidades de empresas petroleras que promueven el cuidado del medio ambiente consumiendo más derivados del petróleo.