Jornada de Alimentación en el Instituto de Antropología

El ajuste y la caída en el consumo alimentario

En un informe de la consultora analytica, que se puede revisar aquí, se señala que el consumo cayó al peor nivel en los últimos 15 años; es decir desde el año 2001. Dentro de esta caída es, creemos, lo más significativo el rubro alimentario, ya que como bien se enseña en todo curso básico de economía, los alimentos tienen una demanda inelástica. Es decir que varían poco en función de su carácter necesario para la supervivencia. Según el informe las ventas alimentarias en los supermercados cayeron un 9% y eso puede leerse como un claro signo de que el ajuste es feroz. El informe es optimista ya que indica que lo peor del ajuste se está viviendo ahora y que como consecuencia de esa caída en el consumo, la inflación va a empezar a hacerse más lenta. Al mismo tiempo, la consultora señala que los efectos de las paritarias empezarán a verse en julio y que junto con la baja de las tasas de interés que pueden motorizar el crédito, el segundo semestre va a ser mejor que el primero, aunque no puede esperarse un rebote importante. Si es por la esperanza, ojalá que el informe acierte con respecto a la segunda mitad del año; si uno mira los datos solos, el panorama luce muy oscuro.

Como la comida moldeó las ciudades, un libro de Carolyn Steel

Me acabo de enterar (gracias a mis colegas Eugenia Lodi y Natalia Dopazo) de la existencia de un libro "Hungry food. How food shapes our lives" que dispara una hipótesis muy interesante, al menos desde el punto de vista de la antropología alimentaria. Y es que, como indica su título, la comida es la que moldeó-moldea nuestras ciudades y por lo tanto la que dirige, en su sentido material y simbólico, nuestras vidas. La autora, Carolyn Steel, arquitecta, toma en cuenta como fueron formadas las primeras ciudades, hace más de 5000 años y como siguen hoy en día, dependiendo y por lo tanto siendo construídas en función de los alimentos. En la página web del libro, hay una descripción de cada capítulo; en ellos la autora desarrolla un resumen de los temas tocados en el texto. Encontré una fuerte crítica a la idea de que hay una naturaleza (el campo productor) opuesta a una cultura (la ciudad consumista); ya que aquellos paisajes bucólicos son claramente artificiales y construidos sólo para alimentar a las grandes ciudades. Las etapas del fenómeno alimentario (producción, distribución, elaboración, consumo y descarte) se encuentran aquí vinculadas con los espacios (otra vez materiales y simbólicos) urbanos. Hay un capítulo también dedicado al futuro que nos espera y al futuro que podemos diseñar, asumiendo la situación actual de la industria alimentaria. No veo la hora de comprar el libro y sí, devorarlo con avidez. Gracias por la data!!!!!

Represión contra campesinos en Brasil

Como es de público conocimiento en Brasil suspendieron a Dilma en un juicio por alteración de las estadísticas oficiales. Quienes motorizaron la suspensión están, en su mayoría, procesados por casos de corrupción. Lo que parece quedar claro es que la suspensión era necesaria para aplicar un conjunto de medidas que sólo favorezcan a los sectores más concentrados de la economía brasileña, en detrimento de los sectores populares, quienes durante los gobiernos del PT, habían alcanzado derechos antes inexistentes. Siguiendo con esa nefasta coherencia, nos enteramos que, en el estado de Río Grande del Sur, fue encarcelado un agricultor militante del MST. Se trata de José Valdir Misnerovicz, intelectual orgánico y un incansable luchador por la Reforma Agraria. Nos va quedando claro en Sudamérica que lo que o pueden obtener por la vía política, las élites lo consiguen por la vía judicial. Desde aquí repudiamos al detención y exigimos su pronta liberación. Más información aquí.