Congreso ALAS México 2022 - Alimentación y cocinas en las Américas

II Jornadas de Arqueología de la Alimentación

A partir del jueves 4 de noviembre de 2021 se están llevando a cabo las II Jornadas de Arqueología de la Alimentación. Las ponencias y pósters suenan muy interesantes para todxs aquellxs interesadxs en conocer aspectos de la alimentación tanto de la prehistoria, la historia y el presente. Haciendo click aquí se accede al programa.

Seminario sobre alimentación y sustentabilidad en las ciudades

Alimentación para un mundo volátil

Charla sobre alimentación en pandemia

Encuentro por los sistemas alimentarios

Las Naciones Unidas están organizando estos días, el pre encuentro por los sistemas alimentarios. Las actividades se desarrollarán hasta el 28 de julio y el pre encuentro servirá como base para el encuentro que se desarrollará en el mes de Septiembre. la participación es libre y grtuita, para acceder al encuentro hacer click aquí.

Conversatorio del Instituto de Ciencias Antropológicas (UBA) con Gloria Sanmartino

Alimentación y sustentabilidad en ciudades

Alimentos en la época de Sarmiento por Carina Perticone

La pandemia y las etapas de la alimentación

La pandemia y la consecuente cuarentena parece estar afectando directamente a la alimentación. Si bien van muy pocos meses como para tener una idea aproximada y plausible, podemos pensar que todas las etapas de la alimentación se están viendo afectadas.
La producción puede ser afectada por varios factores: dificultades en los mercados internacionales, baja de demanda del mercado interno, dificultades para contar con mano de obra, dificultades para acceder al crédito, etc.
La distribución, además de verse afectada por lo que suceda con la producción, tiene sus propios inconvenientes: dentro de la pandemia la restricción afecta directamente al transporte y al almacenamiento, se producen desabastecimientos que muchas veces responden a problemas exclusivos de la distribución.
La elaboración, tanto la industrial como la hogareña seguramente vea modificada su forma debido a la situación con el COVID_19: los cambios en las normas de seguridad industrial son indispensables para las empresas y en términos de lo que sucede en el hogar hay algunos indicios de que se está cocinando más, hay más tiempo y al no poder salir hay menos oportunidades de compra, además de que también hay menos dinero.
El consumo es la otra etapa del proceso alimentario que se ve afectada por el coronavirus: si se cocina más, se consume diferente a lo que se venía consumiendo; es probable que al cocinar haya menor consumo de ultraprocesados; por otra parte al no poder juntarse con gente que no forma parte de la cuarentena es muy factible que la comensalidad también se vea modificada.
Todavía es muy pronto para saber como la pandemia afectará al proceso alimentario, para lo que no es pronto es para registrar datos y tomar notas de lo que está ocurriendo. Ahora es tiempo de registrar.

II jornadas de arqueología de la alimentación

Estimados colegas

Por este medio reiteramos la invitación a participar de las II Jornadas de Arqueología de la Alimentación que se realizarán en la Ciudad de Buenos Aires, entre los días 13 y 15 de mayo de 2020. Este evento será la continuación de las Jornadas realizadas en 2010 en la ciudad de Córdoba y que fueran organizadas por la Universidad Nacional de Córdoba.

Siguiendo los lineamientos de las Primeras Jornadas, hemos propuesto los siguientes ejes temáticos:
1- Enfoques actuales en el estudio de la alimentación.
2- Cultura Material y alimentación.
3- La alimentación del pasado en el presente.

El objetivo de estos ejes es profundizar, desde una perspectiva interdisciplinaria, temas de alcance regional a través de ponencias orales que permitan el debate y la reflexión académica. Asimismo, otra de las modalidades de exposición de trabajos que tenemos contemplada es el formato de Póster.

Presentación de resúmenes

Los resúmenes tendrán una extensión de hasta 300 palabras, el título debe estar centrado en mayúsculas y negrita, debajo nombre y apellido de cada autor, pertenencia institucional y dirección electrónica. Fuente Times New Roman, tamaño 12 y hasta cinco palabras clave.
Plazo de entrega: ​9 de marzo de 2020.

En la próxima circular estaremos informando acerca de los costos de inscripción, las conferencias a dictarse y otras actividades que se desarrollarán en el marco de las jornadas.

Les deseamos muchas felicidades en estas fiestas y un muy buen inicio de 2020.
Agradecemos la difusión de esta circular entre los colegas.
Por consultas y comentarios contáctenos a:
​arqueologia.alimentacion@gmail.com
https://www.facebook.com/arqueologiadelaalimentacion/

Jornadas de Antropología y Salud - Mesa de alimentación

Mañana miércoles 27 de noviembre de 2019 en el Centro Cultural Haroldo Conti de CABA y en el marco de las II Jornadas de Antropología y Salud, se llevará a cabo el grupo de trabajo nro. 1 "Alimentación y salud: Relaciones estructurales y miradas antropológicas." El evento se desarrollará de 9 a 13 hs en el aula 2 del mencionado centro. Diversas temáticas se tratarán en la mesa, desde obesidad y sobrepeso, pasando por pobreza, consumo de ultraprocesados, la antropología del cuerpo y los discursos que circulan acerca de alimentos saludables. Los esperamos.

Jornadas de arqueología y alimentación en Mayo de 2020

Invitación GT Alimentación y Salud (II Jornadas RedASA)

Estimad@s colegas,
Nos complace invitarles a participar del Grupo de Trabajo "Alimentación y Salud: Relaciones estructurales y miradas antropológicas" que se desarrollará en el marco de las II Jornadas de la Red de Antropología y Salud de Argentina:"Trayectorias antropológicas y trabajo en salud: diálogos, intersecciones y desafíos", los días 25, 26 y 27 de noviembre del corriente, en el Centro Cultural Haroldo Conti (Ciudad de Buenos Aires, Argentina).
Coodinarán el GT la Dra Laura Bergel y la Lic Juliana Ravazzoli.
Participarán en calidad de comentaristas: Dra. Patricia Aguirre, Dra. Gloria Sammartino y Dr. Diego Díaz.
Quienes estén interesad@s en participar y enviar resúmenes, pueden hacerlo antes del 17 de junio.
Remitir los escritos a: julianaravazzoli@gmail.com y laurabergel@yahoo.com.ar con copia al correo de las Jornadas: jantropoysalud@gmail.com .

El debate sobre la alimentación no tuvo agenda en el 2018

Los graves problemas alimentarios que azotan al mundo, 800 millones de personas desnutridas, 1200 millones malnutridas con sobrepeso y obesidad, no fueron solucionados y prácticamente ni siquiera estuvieron en la agenda, ni de los medios ni de los gobiernos. De las pocas buenas noticias que podemos rescatar del año encontramos que, al parecer, los efectos de los impuestos en las gaseosas en México están teniendo resultados positivos. Desgraciadamente en nuestro país eso no pudo lograrse y el proyecto quedó archivado. Siguiendo con las buenas noticias, tenemos el libro de Soledad Barruti, "Mala leche", donde se plantean objeciones a la forma de consumir y de producir en la que estamos atrapados y al avance de los ultraprocesados. Como siempre la Cátedra de Soberanía Alimentaria, coordinada por Myriam Gorban, que como siempre es un faro y un ejemplo de como se defiende el concepto de Soberanía Alimentaria y como se denuncia la mercantilización de la comida. Desgraciadamente FAO parece seguir apostando a aumentar la producción y a favorecer a la industria alimentaria. La deuda sigue pendiente.

Leyes de la alimentación de Pedro Escudero

Estas épocas del año, suelen ser propicias para todo tipo de excesos, sobre todo los alimentarios. Así salen médicos, nutricionistas y demás profesionales de la salud dando consejos sobre los cuidados que hay que tener con lo que se come. Pero muchas veces el lenguaje técnico, conspira contra los objetivos de las recomendaciones, toda vez que los comensales no tenemos porqué saber de química o nutrición. Como se dice una y mil veces, los humanos comemos platos de comida y no nutrientes. En este sentido y más allá de las derivaciones técnicas, está bueno recordar las 4 leyes de la alimentación que planteara el profesor Pedro Escudero (padre la ciencia nutricional en la Argentina)
La primera es la Ley de la Cantidad, la segunda es la de la Calidad, la tercera es la de la Armonía y la cuarta la de la Adecuación. Básicamente lo que se plantea es que la alimentación debe ser suficiente, completa, armónica y adecuada. Como estas leyes fueron hechas hace mucho tiempo, no se pensaba en el exceso como un problema (era la carencia la principal falencia del sistema alimentario); pero podemos interpretarlas de otra forma, sobre todo la de la cantidad. Básicamente y como consejo supremo la clave principal está en no comer demasiado. No importa tanto la calidad (o bueno sí que importa y mucho), pero en la medida de lo posible hay que comer de todo, pero POQUITO. Hace poco el presidente mandó un saludo navideño donde entre risas (uno no sabe si es o se hace) comentó jocosamente que se comió 1/2 kilo de turrón. En fin no sólo pareció una burla para quienes la están pasando mal, sino que es justamente lo contrario de lo que se recomienda. Está bien, comemos turrón en verano por una cuestión cultural, bueno, entonces no comamos demasiado. Feliz año pues!

Transiciones alimentarias: de la medicina evolutiva a la salud colectiva

Curso dictado por la Dra Patricia Aguirre, en la Universidad de Lanús, los días Jueves 31 de agosto de 9.00 a 13.00 hs y de 14.00 a 17.30 hs. Viernes 1 de septiembre de 9.00 a 13.00 hs y de 14.00 a 17.30 hs. Jueves 23 de noviembre de 9.00 a 13.00 hs y de 14.00 a 17.30 hs. Viernes 24 de noviembre de 9.00 a 13.00 hs y de 14.00 a 17.30 hs. El curso es arancelado y hay 20 vacantes. Más información en doscolectiva@unla.edu.ar
Aquí el programa de la materia
UNIDAD 1.- CONCEPTOS BÁSICOS. 1. El evento alimentario como “hecho social total”. UNIDAD 2.- UNA HISTORIA SOCIAL DE LA COMIDA. LA DEMOGRAFÍA, LA NUTRICIÓN Y LA EPIDEMIOLOGÍA 2.1. El concepto de transición alimentaria (para las ciencias médicas y la antropología). 2.2.1. Primera transición: la revolución de la carne en el en el omnívoro cazador recolector. 2.2.2. Segunda transición: la revolución de la leche y los cereales en transporte de especies. Agricultores y pastores. 2.2.3. Tercera transición: la revolución del azúcar. Alimentos americanos en Europa y europeos en América. La industrialización de los alimentos. UNIDAD 3.- LA CONSTRUCCIÓN DE LA PROBLEMÁTICA ALIMENTARIA 3.1. Conceptos rectores: La alimentación como derecho humano. 3.2. Seguridad Alimentaria: concepto, componentes (estabilidad, suficiencia, autonomía, sustentabilidad, equidad, utilización), niveles. 3.3. Soberanía alimentaria. Concepto, componente, actores y desarrollo. 3.4. La problemática de la inequidad: el norte ahíto se come el 60% de la producción mundial. 3.5. Pérdida de posibilidad del control y los “sistemas expertos”. 3.6. Gastro-anomia en lugar de gastronomía en la modernidad tardía. Mujeres cuerpos y dietas. La difusión de modelos imposibles y sus consecuencias sanitarias: dietas y cirugías (en quienes pueden pagarlas), culpa y patología del comensal modesto. La alimentación como condición prepatolólógica de LORENT. 3.7. Alimentos creados (fase superior del industrialismo) ultraprocesados. Disponibilidad. Acceso. Políticas públicas y estrategias domésticas de consumo. UNIDAD 4. EL CASO ARGENTINO 4.1. Componentes macro: Disponibilidad, feedlotización y sojización. Emerge la figura agrotóxicos. 4.1.2. Acceso: Componentes de la capacidad de compra: precio de los alimentos, ingreso de los hogares. 4.1.3. Políticas públicas destinadas a instalar el derecho (directas e indirectas) en la última década. 4.1.4. Encuestas de Ingresos de los Hogares de INDEC 1965-1996 y 2006-2012, Encuestas de Antropometría (1995-2002), Encuesta de Nacional de Nutrición y Salud (2006). 4.2. Componentes a nivel microsocial: Las estrategias domésticas de consumo. Fecundidad y limitaciones del concepto. 4.2.1. Descripción y análisis de las prácticas. 4.2.2. Descripción y análisis de las representaciones: Visiones del cuerpo y la comensalidad como principios organizadores de la inclusión de alimentos. 4.3. Aportes de la antropología a los estudios micro: la cocina y la comida. 4.4. Desnutrición y obesidad sobredeterminadas en la pobreza. 4.5. ¿Pueden seguir estas tendencias en los años por venir? Propuestas alternativas

XII Reunión de Antropología del Mercosur (RAM)- mesa de alimentación

Convocatoria para la presentación de trabajos en la “XII Reunión de Antropología del Mercosur”- Posadas, Misiones, Argentina 4 al 7 de diciembre de 2017 Universidad Nacional de Misiones Grupo de trabajo: Comer en sociedad: políticas, economías y simbologías del acto alimentario En las últimas décadas, diversas e innovadoras investigaciones acerca de los aspectos sociales que atraviesan la alimentación están siendo desarrolladas en América Latina. En este sentido, el objetivo de este Grupo de Trabajo (GT) es el de abordar los temas que permean las relaciones entre alimentación, comida, sociedad y cultura. Trabajos emergentes han demostrado, tanto en términos descriptivos y explicativos, así como predictivos, la importancia de los atravesamientos de tales asuntos. Aunque desafiantes, los estudios sobre la relación entre las dimensiones mencionadas – alimentación, comida, sociedad y cultura – están presentando resultados promisorios en la problematización y comprensión de los aspectos que estas comprenden. Por lo antedicho, en este GT serán bienvenidos los trabajos que aborden las áreas de políticas alimentarias, tradiciones alimentarias, procesos de patrimonialización, identidad alimentaria y resistencia identitária a través de la comida, alimentaciones particulares, colonización y soberanía alimentaria, sexualidad y género en la alimentación, educación alimentaria, procesos alimentarios globales/locales, alimentación y procesos de salud/enfermedad, dietas y representaciones del cuerpo, alimentaciones sagradas y profanas, derechos alimentarios, transiciones (in between) alimentarias, seguridad alimentaria y, finalmente, alimentaciones y dinámicas familiares. A partir de este encuentro, proponemos crear un ambiente fértil de reflexión y discusión crítica para producir nuevos conocimientos y, quien sabe, nuevas y desafiantes perspectivas sobre esas articulaciones. El plazo para la presentación y aprobación/rechazo de resúmenes será hasta el 10 de julio. La fecha de presentación y aprobación/rechazo de ponencias está fijada para el 16 de octubre del corriente. Tanto los resúmenes como las ponencias deben ajustarse en su presentación al formato que propone la Revista Avá (Programa de Postgrado en Antropología Social. FHyCS-UNaM) disponibles en AVA Remitir los resúmenes correspondientes, y luego los trabajos finales al siguiente e-mail: gtcomeremsociedade@gmail.com

Coordinadores: Dra. Fernanda Baeza Scagliusi Universidade de São Paulo, Faculdade de Saúde Pública Mag. Ramiro Andrés Fernandez Unsain Unifesp Universidad Federal de São Paulo y Universidad de Buenos Aires, Facultad de Filosofía y Letras Dra. Priscila de Morais Sato Universidade de São Paulo, Faculdade de Saúde Pública

Comentaristas: Dra. Claudia Terrazas Sosa Universidad Mayor de San Andrés, La Paz-UMSA Dra. Mora Castro Universidad Nacional Arturo Jauretche UNAJ y Conicet: Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas Argentina

Curso de alimentación y cultura por Carina Perticone

Coloquio "La alimentación en cuestión"

Durante el 4 y 5 de mayo se llevará a cabo el coloquio "La alimentación en cuestión - sistemas alimentarios, cocinas, políticas y patrimonio" en el Instituto Nacional de Antropología y Pensamiento Lationamericano (3 de febrero 1378 de 9 a 18 hs.). Organizan: Instituto Nacional de Antropología y Pensamiento Latinoamericano (INAPL) del Ministerio de Cultura de Presidencia de la Nación, Centro de Investigaciones Sobre Problemáticas Alimentarias Nutricionales (CISPAN), Escuela de Nutrición, Facultad de Medicina, Universidad de Buenos Aires y Programa de Antropología y Salud, Instituto de Ciencias Antropológicas, Facultad de Filosofía y Letras, Universidad de Buenos Aires.