Las paradojas del mundo de hoy: aumenta la obesidad y no disminuye el hambre

Según un informe de Naciones Unidas, en el año 2018, 820 millones de personas en el mundo, padecen de inseguridad alimentaria, no tienen suficientes alimentos para comer, 9 millones más que durante 2017. El aumento del hambre va de la mano del aumento de la desigualdad de los ingresos, confirmando una vez más la relación entre la pobreza y el hambre en el mundo. En Africa y en Asia es donde se concentra la mayor parte de las personas que padecen este flagelo, en algunas regiones de estos continentes uno de cada tres niños padece retraso de crecimiento causado por la malnutrición. Pero la paradoja de esta posmodernidad se da en que en esas mismas regiones, se concentran las tres cuartas partes de los niños que padecen sobrepeso. El informe calcula que el 13% de la población adulta mundial padece de obesidad, lo cual resulta significativo si se lo compara con las cifras para la década del 70, donde el porcentaje de obesos a nivel mundial no alcanzaba al 1%. Más información aquí.

Debates sobre la industria alimentaria

Leemos en el blog de Marion Nestle un interesante intercambio de ideas con Ray Goldberg sobre industria alimentaria, confianza y negocio. Ray Goldberg es profesor de Agronegocios de la Escuela de Negocios de Harvard y brinda un seminario sobre la temática que ya tiene más de 25 años de duración. Marion Nestle es profesora de nutrición de la Universidad de Nueva York con numerosos trabajos sobre salud pública y los vínculos entre la industria, el negocio y la salud. En un párrafo señala "Mientras Wall Street espere que la industria alimentaria genere ganancias e incremente sus beneficios cada 90 días, las compañías deben responder poniendo sus productos más rentables entre sus prioridades, sin tomar en cuenta si afecta la salud o tiene daños colaterales". Como se observa el diálogo es muy rico e interesante.

La involuntaria crueldad del vegano

Nadie discute la crueldad con que la industria cárnica se maneja. Incluso, quienes son curiosos del problema alimentario, saben que desde la domesticación de los animales que consumimos, la pauta siempre fue la crueldad. No porque sea en sí misma un objetivo, sino porque lo que se prioriza, desde el neolítico, fue siempre el excedente y la ganancia. Y si la ganancia implica el maltrato animal, como una consecuencia no deseada, no se va a gastar un peso de más en tratar de evitarla. Este es uno de los argumentos más fuertes de quienes impulsan el veganismo compasivo y nadie en su sano juicio podría objetar tal situación. Los animales que consumimos claramente sufren horrores y a nadie pareciera importarle demasiado. Pero qué sucede con la producción de vegetales? La realidad es que la frontera agraria se viene expandiendo en los últimos 300 años y lo hace de una manera descontrolada. Para su ampliación es necesario romper con los ecosistemas y allí no muere sólo una especie de animales sino todo el conjunto que forma parte de ese ecosistema. La crueldad es más sutil, pero existe igual, la ruptura de los ecosistemas llevan a la muerte a una cantidad inmensa de animales y lo que es peor a la pérdida de la diversidad, único refugio de la supervivencia. No estoy diciendo que está mal ser vegano y que está bien ser carnívoro, nada más lejos de mi que eso, pero es claro que el problema de la crueldad no se agota en los sufrimientos que les implicamos a los animales para nuestro provecho en una sola área de la alimentación, sino que es un problema mucho mayor que en algún momento debemos abordar.

La Agencia de Seguridad Alimentaria de Francia alerta contra el abuso de azúcar en niños

Leemos acá que la ANSES (Agencia de Seguridad Alimentaria de Francia) alertó contra el abuso del consumo de azúcar, sobre todo en niños menores de 4 años. Los estudios muestran datos escalofriantes, el 75% de los niños entre 4 y 7 años consumen mucha más azúcar que la recomendada. La ANSES señala que la adquisición de estos hábitos a edades tan tempranas, favorecen la obesidad y la diabetes en la vida adulta. El informe señala también el peligro que encierran los alimentos ultraprocesados y la posibilidad de que tengan azúcar oculta, a pesar de que las etiquetas digan lo contrario.

La obesidad y el sobrepeso son promovidas por las multinacionales de la alimentación

Cada vez es más evidente la epidemia de sobrepeso y obesidad; sus consecuencias, las enfermedades no transmisibles, explican el 73% de las muertes prematuras del año 2016. En general se plantea que son los hábitos culturales los que llevan al sobrepeso y la obesidad, que son las acciones de los individuos las responsables de las enfermedades que azotan al mundo. Sin embargo si se analizan las condiciones reales a las que se enfrentan las poblaciones más vulnerables del mundo, se observa que están modificando sus hábitos alimentarios, de dietas basadas en frutas, verduras y alimentos frescos, a comida ultraprocesada donde las grasas y los azúcares son los principales componentes. La industria logró hacer disponible alimentos que, en nuestro pasado evolutivo, fueron muy raros, como las grasas y los azúcares. Eran tan raros que desarrollamos una predisposición a consumirlos. Es esa situación la que es aprovechada por la industria alimentaria multinacional. Tanto los costos de producción, como los márgenes de ganancia, benefician a los alimentos ultraprocesados en detrimento de los alimentos producidos localmente. Pero no son únicamente estos factores los que llevan adelante la situación, no hay que desestimar la ubicuidad de estos alimentos ultraprocesados. Las multinacionales cuentan con capacidad para llevar su comida chatarra hasta los rincones más remotos del planeta. Cada vez es más evidente que los alimentos saludables son mucho más costosos que los ultraprocesados. Más información aquí

La microbiota del intestino y el autismo, una controversia creciente

Cada vez crecen más los estudios sobre la microbiota que habita en nuestro intestino y cada vez más se vinculan con condiciones de salud específicas. En una nota que salió en Scientific American señalan que de cada 10 niños autistas, 9 sufren de problemas gastrointestinales. Otros estudios muestran que las diferencias entre las microbiotas de niños saludables y de niños con autismo son significativas. La pregunta clave aquí es si esas diferencias son a consecuencia de la condición o son su causa; una cuestión que aún genera mucha controversia. Una posibilidad es que cambiando el balance de esa microbiota, se puedan atenuar algunos de los síntomas. Sin embargo aún no hay consenso y faltan muchos estudios que vayan aproximando a la verdadera relación. Uno de los problemas tangenciales que tienen estas hipótesis, es que ya existen productos en el mercado como suplementos dietarios, probióticos, dietas libres de gluten que prometen, a cambio de una pequeña suma de dinero, una solución mágica. Hay que estar atento para no caer en las mieles seductoras del mercado y prestar más atención a los estudios científicos, aún cuando tarden más tiempo y ofrezcan soluciones más complicadas.

Invitación GT Articulaciones macro – micro en la atención y cuidado de la salud (II Jornadas RedASA)

Estimados colegas y amigos:
El motivo del siguiente mensaje es invitarlos a colaborar con el Grupo de Trabajo ARTICULACIONES MACRO – MICRO EN EL ESTUDIO DE LAS TRAYECTORIAS DE ATENCIÓN Y CUIDADO DE LA SALUD. DIÁLOGOS, INTERSECCIONES Y DESAFÍOS que será presentado en las II Jornadas de la Red de Antropología y Salud de Argentina: "Trayectorias antropológicas y trabajo en salud: diálogos, intersecciones y desafíos", los días 25, 26 y 27 de noviembre del corriente, en el Centro Cultural Haroldo Conti (Ciudad de Buenos Aires, Argentina).
El plazo para el envío de resúmenes es el 17 de junio. Se adjunta la Segunda Circular de las Jornadas, donde encontrarán los lineamientos para la presentación de resúmenes y ponencias.
Los invitamos a participar a través del envío de sus colaboraciones a los siguientes mails lopasarin@gmail.com y pam.scanio@gmail.com con copia al correo de las Jornadas jantropoysalud@gmail.com
Se agradece difusión!!
Saludos!
Pamela y Lorena