Comunicado de la Nueva Mesa de Carnes de los Frigoríficos Recuperados

El principal planteo que hace la Nueva Mesa de Carnes de los Frigoríficos Recuperados en relación al cierre parcial de las exportaciones y al aumento del precio de la carne es "no solo tiene como variante la exportación, sino la complejidad de la cadena que hay que equilibrar de punta a punta". Una cadena tan compleja no puede ser explicada sólo por la exportación y tampoco se va a eliminar la baja en el consumo local, aumentando la producción. Si bien la exportación influye (remarcan que el cierre es parcial ya que no afecta ni la cuota Hilton ni la exportación a los EEUU), lo mismo que el aumento de la producción (que todos los sectores coinciden en que debe aumentarse), la realidad es que la complejidad de todos los actores de la cadena (donde se dan casos incluso de integración vertical) es la que distorsiona el precio y no hay una solución simple basada en una sola variable. Para acceder al documento completo hacer click acá.

Se espiraliza el precio de la carne?

Leemos aquí, en BAE negocios, que esta semana los precios de la carne en el Mercado de Liniers, aumentaron un 30%. Al aumento, que ya se siente en las carnicerías, se agrega la merma en la cantidad de animales que están entrando al mercado; la mitad con respecto a la semana pasada. Esto sólo puede empujar más el precio al alza, al aumento se agrega la disminución de la oferta y eso es un cóctel peligroso. Desgraciadamente la único forma en que esos precios puedan bajar, es con una importante caída de la demanda, lo que significa que la gente, en general, va a consumir menor cantidad de carne de vaca. Dada la situación compleja del poder adquisitivo, es probable que la sustitución de la vaca por el cerdo o por el pollo, no acompañe a la disminución en el consumo (que viene en retroceso desde hace por lo menos un año). Si le sumamos que la inflación no va a bajar al menos hasta mediados de año, el panorama es verdaderamente preocupante desde el punto de vista alimentario.

Crece el consumo de carne

Leemos en El economista que creció el consumo de carnes en la Argentina en comparación con años anteriores.
En el año 2009 el total ascendió a 110.1 kg. per cápita; en el 2010 a 100.8 kg; en el 2011 a 104; en el 2012 a 107.9 y en el 2013 se acerca a los 112 kg.
Más allá de las variaciones en los precios de estos productos, que determinan si se consume más de un tipo de carne que de otro, el pollo en relación a la carne bovina pero también a la porcina, lo cierto es que la carne en general tuvo aumentos por debajo del promedio del índice de precios al consumidor.
El informe de la consultora que realizó el estudio puede encontrarse aquí.