Invitación GT Alimentación y Salud (II Jornadas RedASA)

Estimad@s colegas,
Nos complace invitarles a participar del Grupo de Trabajo "Alimentación y Salud: Relaciones estructurales y miradas antropológicas" que se desarrollará en el marco de las II Jornadas de la Red de Antropología y Salud de Argentina:"Trayectorias antropológicas y trabajo en salud: diálogos, intersecciones y desafíos", los días 25, 26 y 27 de noviembre del corriente, en el Centro Cultural Haroldo Conti (Ciudad de Buenos Aires, Argentina).
Coodinarán el GT la Dra Laura Bergel y la Lic Juliana Ravazzoli.
Participarán en calidad de comentaristas: Dra. Patricia Aguirre, Dra. Gloria Sammartino y Dr. Diego Díaz.
Quienes estén interesad@s en participar y enviar resúmenes, pueden hacerlo antes del 17 de junio.
Remitir los escritos a: julianaravazzoli@gmail.com y laurabergel@yahoo.com.ar con copia al correo de las Jornadas: jantropoysalud@gmail.com .

La salud en la agenda pública

Ciclo de simulación y sistemas complejos del 21 al 30 de mayo

Diferencias en las microbiotas de cazadores recolectores con respecto a la sociedad industrial

Un artículo publicado en la revista Nature (una de las principales revistas científicas del mundo) muestra las diferencias que existen en la microbiota de pueblos cazadores recolectores (Hadza) y de una muestra de una población industrial (pobladores urbanos de una ciudad italiana). Los Hadza prácicamente no consumen alimentos provenientes de la agricultura (apenas un 5%) y la mayor parte de la dieta está basada en la recolección y la caza. Esto implica que sus alimentos de origen vegetal poseen mucha más fibra que los alimentos ultraprocesados de los habitantes de las grandes ciudades urbanas. A su vez, las carnes consumidas por los Hadza son mucho más magras que las de los animales domésticos que consumimos en nuestra sociedad industrial. El estudio plantea que la microbiota coevoluciona con las poblaciones, así estos pueblos poseen en sus intestinos bacterias que les ayudan en la digestión de grandes cantidades de fibra. Todo lo contrario ocurre en las sociedades industriales, donde la mayor parte de los alimentos ultraprocesados prácticamente no contienen fibra alimentaria. El estudio muestra que, pese a que los Hadza no poseen accesos simples a hospitales o sistemas de salud son poco propensos a las enfermedades metabólicas. Otro de los hallazgos del estudio muestra que la diversidad de la microbiota de estos pueblos cazadores recolectores es mayor que las de las sociedades industriales. Como puede observarse los patrones alimentarios dejan sus marcas en todos los aspectos de la vida, aún en la microbiota que llevamos dentro.

Curso de insectos y salud

En la Universidad Nacional del Noroeste Buenos Aires (UNNOBA) se dictará el curso sobre "Insectos y salud". El curso trata sobre la biología, la sistemática y la distribución de los insectos que se consideran de interés sanitario. El seminario que está a cargo de reconcidos docentes se dicta en la sede de Pergamino de la UNNOBA y comienza el 13 de mayo. Más información aquí.

El mercado del veganismo

Como el viejo rey Midas, el capitalismo todo lo que toca lo convierte en oro o mejor dicho, intenta convertirlo en oro a través de venderlo en el mercado. Y cada vez es más notorio que el veganismo (quiera decir eso lo que quiera decir, valgan las miles de interpretaciones) empieza a consolidarse como un mercado con derecho propio. Leemos aquí, que la empresa Beyond Meat, que se dedica a producir substitutos vegetales a la carne, está lanzándose al mercado de las acciones de Wall Street, donde espera recaudar más de 170 millones de dólares. La empresa, con base en California, tiene entre sus inversores a millonarios como Bill Gates o actores como Leonardo Di Caprio. Para esta operación de salida al público cuentan con el respaldo de J.P. Morgan, Goldman Sachs y Credite Suisse. Como se ve, el negocio de los veganos, corre con el respaldo de los más poderosos del mundo.

Nuevas evidencias de nuestro pasado come-cerebros

Nuestro linaje evolutivo se caracteriza por tener cerebros grandes, más grandes (en relación al tamaño del cuerpo) que el linaje de nuestros primos más próximos (chimps, bonovos y gorilas). Y ese cerebro grande exige, para su mantenimiento, de alimentos de alta calidad nutricional. Un nuevo paper, señala que ya, hace 3.800.000 años, encontramos signos de unos homínidos (no está claro si autralopithecinos o bien miembros del género Homo que serían mucho más antiguos de lo que imaginamos) usando instrumentos de piedra para poder consumir la médula de los huesos y por supuesto, el cerebro encerrado en el cráneo de la presa. Presa que, lo más probable, es que haya(mos?) carroñeado y no cazado. Dadas nuestras características físicas (sin rasgos visibles de predadores), lo más factible es que el mayor consumo de grasas (y no tanto de carne propiamente dicha) haya estado dado por el carroñeo de aquellas partes que otros predadores y/o carroñeros no pudieran haber consumido. El costo energético de tener un cerebro grande, exigió de alimentos grasos de difícil obtención, sino se contaban con herramientas de piedra que pudieran quebrar aún los huesos más duros. Al parecer, el registro va mostrando, que el uso de herramientas es mucho más temprano que el que se sospechaba. La paleantropología siempre nos da sorpresas!. Más información aquí.