Curso de antropología alimentaria por la profesora Patricia Aguirre

Transiciones alimentarias: de la medicina evolutiva a la salud colectiva

Curso dictado por la Dra Patricia Aguirre, en la Universidad de Lanús, los días Jueves 31 de agosto de 9.00 a 13.00 hs y de 14.00 a 17.30 hs. Viernes 1 de septiembre de 9.00 a 13.00 hs y de 14.00 a 17.30 hs. Jueves 23 de noviembre de 9.00 a 13.00 hs y de 14.00 a 17.30 hs. Viernes 24 de noviembre de 9.00 a 13.00 hs y de 14.00 a 17.30 hs. El curso es arancelado y hay 20 vacantes. Más información en doscolectiva@unla.edu.ar
Aquí el programa de la materia
UNIDAD 1.- CONCEPTOS BÁSICOS. 1. El evento alimentario como “hecho social total”. UNIDAD 2.- UNA HISTORIA SOCIAL DE LA COMIDA. LA DEMOGRAFÍA, LA NUTRICIÓN Y LA EPIDEMIOLOGÍA 2.1. El concepto de transición alimentaria (para las ciencias médicas y la antropología). 2.2.1. Primera transición: la revolución de la carne en el en el omnívoro cazador recolector. 2.2.2. Segunda transición: la revolución de la leche y los cereales en transporte de especies. Agricultores y pastores. 2.2.3. Tercera transición: la revolución del azúcar. Alimentos americanos en Europa y europeos en América. La industrialización de los alimentos. UNIDAD 3.- LA CONSTRUCCIÓN DE LA PROBLEMÁTICA ALIMENTARIA 3.1. Conceptos rectores: La alimentación como derecho humano. 3.2. Seguridad Alimentaria: concepto, componentes (estabilidad, suficiencia, autonomía, sustentabilidad, equidad, utilización), niveles. 3.3. Soberanía alimentaria. Concepto, componente, actores y desarrollo. 3.4. La problemática de la inequidad: el norte ahíto se come el 60% de la producción mundial. 3.5. Pérdida de posibilidad del control y los “sistemas expertos”. 3.6. Gastro-anomia en lugar de gastronomía en la modernidad tardía. Mujeres cuerpos y dietas. La difusión de modelos imposibles y sus consecuencias sanitarias: dietas y cirugías (en quienes pueden pagarlas), culpa y patología del comensal modesto. La alimentación como condición prepatolólógica de LORENT. 3.7. Alimentos creados (fase superior del industrialismo) ultraprocesados. Disponibilidad. Acceso. Políticas públicas y estrategias domésticas de consumo. UNIDAD 4. EL CASO ARGENTINO 4.1. Componentes macro: Disponibilidad, feedlotización y sojización. Emerge la figura agrotóxicos. 4.1.2. Acceso: Componentes de la capacidad de compra: precio de los alimentos, ingreso de los hogares. 4.1.3. Políticas públicas destinadas a instalar el derecho (directas e indirectas) en la última década. 4.1.4. Encuestas de Ingresos de los Hogares de INDEC 1965-1996 y 2006-2012, Encuestas de Antropometría (1995-2002), Encuesta de Nacional de Nutrición y Salud (2006). 4.2. Componentes a nivel microsocial: Las estrategias domésticas de consumo. Fecundidad y limitaciones del concepto. 4.2.1. Descripción y análisis de las prácticas. 4.2.2. Descripción y análisis de las representaciones: Visiones del cuerpo y la comensalidad como principios organizadores de la inclusión de alimentos. 4.3. Aportes de la antropología a los estudios micro: la cocina y la comida. 4.4. Desnutrición y obesidad sobredeterminadas en la pobreza. 4.5. ¿Pueden seguir estas tendencias en los años por venir? Propuestas alternativas

Curso de antropología alimentaria de Patricia Aguirre

Curso sobre análisis de redes sociales

Curso antropología alimentaria de Patricia Aguirre

Curso de antropología alimentaria IDAES-UNSAM

Como todos los años, la profesora Patricia Aguirre dicta el curso de antropología alimentaria en el IDAES - UNSAM, Paraná 145 en la Ciudad de Buenos Aires. El curso comienza en abril y termina en noviembre y las fechas de cursada son los martes de 18 a 20. El programa del primer cuatrimestre aborda la historia social de la alimentación, las transiciones alimentarias en el tiempo largo de la especie (el omnivorismo que nos hizo humanos, la agricultura que nos hizo desiguales y la industria que nos hizo opulentos). El segundo cuatrimestre aborda la problemática alimentaria en Argentina, la producción , distribución y consumo de alimentos, el rol de las políticas públicas y las estrategias de consumo de los hogares entendidas como prácticas y representaciones , del cuerpo, de los alimentos mismos y de la comensalidad. Termina el programa con la crisis de la alimentación actual en lo global y lo local. (crisis de sustentabilidad en la producción, de acceso en la distribución y de comensalidad en el consumo), y las propuestas para el futuro cercano.

Curso de Antropología Alimentaria

IDAES - UNSAM 2014
CURSO:
ANTROPOLOGÍA ALIMENTARIA
Dra Patricia Aguirre - Antropóloga

PROGRAMA
Description: 1er cuatrimestre (1 de abril- 12 de julio) Antropología Alimentaria general

La alimentación como hecho social-
Transiciones alimentarias e Historia social de la comida
el omnivorismo que nos hizo humanos
la agricultura que nos hizo desiguales
la industria que nos hizo opulentos
Paraísos e infiernos de la cocina industrial global
Transiciones epidemiológicas
Gastroanomia del comensal moderno


2do cuatrimestre (11 de agosto a 29 de noviembre)
Problemática Alimentaria en Argentina

Problemática alimentaria del mundo global (superposición de desnutrición y obesidad)
El caso Argentino: crisis de sustentabilidad en la producción, de accesibilidad en la distribución y de comensalidad en el consumo.
La alimentación en los hogares.
Estrategias de Consumo :prácticas y representaciones.
Características de la Comida, la Cocina y los comensales en el siglo XXI.
Políticas alimentarias. Seguridad con Soberanía.


Horario: Martes de 18 a 20 horas en Parana 145 CABA.
Los cuatrimestres pueden cursarse individualmente 3 cuotas de 610$
Informes e inscripción: antes del inicio de clases el 1 de abril en IDAES- UNSAM Paraná 145. 5º Piso Ciudad de Buenos Aires TE 4374 7007
idaes@unsam.edu.ar | patriciaguirre2@gmail.com

Curso de posgrado Problemáticas alimentarias en la Argentina

El IDAES - UNSAM invita a la inscripción para el curso de posgrado Problemáticas alimentarias en la Argentina, que será dictado por la Doctora Patricia Aguirre, en la sede de Paraná 145 CABA, los días martes de 18 a 20 hs. El seminario comienza el 20 de agosto y las inscripciones se encuentran abiertas hasta el viernes 16 de agosto de 2013.
Para mayor información contactar al 4374-7300/0761/5115
IDAES