Obituario al Profesor Mario Silveira

Hoy 2 de marzo nos enteramos del lamentable fallecimiento del querido Profesor Mario Silveira. Mario fue un investigador, antropólogo y arqueólogo y docente de diversas casas de estudios. Unos de los pioneros en la antropología alimentaria, nos quedan sus trabajos tanto en arqueología urbana, como en arqueología histórica. Su libro "Cocina y Comida en el Río de la Plata" es ya un clásico de la antropología alimentaria y un texto fundamental en cualquier curso sobre la temática. Desde aquí va nuestro reconocimiento.

Seminario Antropología Alimentaria

Mesa de Alimentaria en el 12 Congreso Argentino de Antropología

Resumen GT45

La Antropología Alimentaria en nuestro país refleja, a partir de trabajos pioneros aunque aislados y dispersos en distintas instituciones, un campo de mucha vitalidad y proyección dentro y fuera del campo académico-científico. Iniciada con líneas de investigación aplicada, esta especialidad se ha caracterizado por realizar aproximaciones multidisciplinarias al tema de la alimentación y nutrición humana, cuestión fundamental para la vida de individuos, grupos y sociedades. A la vez, su estudio, desde la perspectiva cultural, reviste sumo interés por constituir un comportamiento que manifiesta gran variabilidad intra e intercultural.
Son múltiples los factores que inciden en la selección que hacen los grupos y sujetos de los alimentos como los factores económicos y ecológicos, sus características sensoriales, los marcos simbólicos que subyacen a su valoración y clasificación, los sistemas de estatus, el género, la edad, las adscripciones religiosas, etc.. A la vez, debido a que el acto de comer representa una intervención sobre el cuerpo, se liga a los campos de la salud/enfermedad/atención, a la imagen y estética corporal, el placer y, en tanto consumo, es un vehículo que aporta a la conformación y comunicación de identidades, de pertenencias y distinciones sociales.
Convocamos a quienes se desempeñan en investigación, docencia, extensión y gestión a compartir sus trabajos a fin de intercambiar y debatir sobre los enfoques teórico - metodológicos presentes en sus estudios y a visualizar los temas de interés y sus aportes. Invitamos pues, al envío de trabajos de carácter antropológico que refieran a procesos de producción, acceso, distribución y consumo, atravesados por variables económico-políticas y socio-culturales en su vinculación con sociabilidades e identidades sociales y políticas, con salud/enfermedad, con patrones estéticos, entre otros.
Los ejes que preliminarmente identificamos como organizadores de las discusiones son los siguientes:

1- Aspectos socio-culturales, económicos y políticos vinculados a la producción y circulación de alimentos. Acceso y desigualdad en los patrones de consumo.
2- Soberanía alimentaria, seguridad alimentaria, el derecho a la alimentación, políticas alimentarias y marcos regulatorios. Agroecología, salud y agricultura familiar.
3- La producción y el consumo de alimentos como parte del funcionamiento del mercado global. La defensa del ambiente y de la vida, la biodiversidad y la diversidad cultural desde el sur.
4- Las relaciones entre la comida, en sus aspectos más diversos (sociabilidad, hábitos y estilos culinarios, comensalidad, tabúes y prohibiciones, tareas domésticas), y las identidades sociales. Dietas *contemporáneas*, globalización y cocinas.
5- Perspectivas bioculturales en el estudio de la nutrición humana. Interacciones entre factores socioculturales y necesidades biológicas. Alimentación y cuerpos.
6- Aspectos referidos a las normas nutricionales y sanitarias y a la calidad alimentaria-nutricional. La promoción de gustos, de hábitos y de salud. Incidencia de los medios de comunicación (redes digitales, publicidad); patrocinios e intereses.

*Coordinadoras*:
Liliana Madrid. Facultad de Ciencias Humanas, Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires (UNCPBA). lilianabmadrid@yahoo.com.ar

Madalena Monteban. Facultad de Humanidades y Ciencias Sociales, Universidad Nacional de Jujuy. madamonteban@gmail.com María Susana Ortale. Facultad de Humanidades y Ciencias de la Educación, Universidad Nacional de La Plata. Comisión de Investigaciones Científicas de la Pcia de Buenos Aires. susaortale@gmail.com Laura Piaggio. Programa Nutricional, Ministerio de Salud, Ciudad de Buenos Aires. piaggiolau@gmail.com

Más información aquí: 12 Congreso Argentino de Antropología

Jesús Contreras en la Universidad Federal de Goiás por streaming

Audrey Richards y su trabajo sobre alimentación

Luego de una larga búsqueda en la web, al final pudimos encontrar en pdf, uno de los libros clásicos de la antropología alimentaria. Nos referimos al "Hunger and Work In A Savage Tribe" de la mamá de nuestra subdisciplina, Audrey Richards (es Marcel Mauss el papá?). En este texto clásico repasa las principales características de la producción alimentaria de los pueblos bantúes, tomando datos de sus propio trabajo etnográfico, pero también el de muchos otros colegas. Es aquí donde Audrey señala como la alimentación es algo que excede en mucho la cuestión nutricional, poniendo de relieve los aspectos simbólicos, emocionales, políticos, religiosos, etc. que conforman el Hecho Alimentario. Les dejamos el link aquí.

Seminario de antropología alimentaria por la profesora Patricia Aguirre

Curso de antropología alimentaria por la profesora Patricia Aguirre

Curso de antropología alimentaria de Patricia Aguirre

Curso de antropología alimentaria

La dra. Patricia Aguirre dará un curso intensivo sobre "Problemática alimentaria en Argentina". Es un curso intensivo que comienza el 15 de febrero y termina el 17 del mismo mes. El seminario se dictará los miércoles de 9 a 13 horas y los jueves y viernes de 14 a 18 horas. El costo del mismo es de 850$. Más información aquí. Las clases son presenciales y se dictarán en el Instituto de Salud Colectiva de la Universidad Nacional de Lanús.

Curso antropología alimentaria de Patricia Aguirre

La antropología alimentaria de luto: falleció Jack Goody

Nos enteramos hoy que uno de los más importantes antropólogos alimentarios del mundo, Jack Goody, falleció el día de ayer, 16 de julio de 2015. Jack Goody había nacido en 1919 y durante sus tiempos de estudiante compartió en Cambridge sus estudios con Eric Hobsbawm, el eminente historiador. Influenciado por James Frazer ypor Gordon Childe se dedicó a la antropología y realizó su trabajo de campo en Africa, más precisamente en Ghana. En el campo de la antropología alimentaria se dedicó al estudio de la "alta cocina" desde una perspectiva comparativa; entendiendo al surgimiento de este tipo de cocina diferenciada, como un efecto no lineal de la estructura social. Su libro más famoso en esta área fue "Cocina, Cuisine y Clase: Un estudio de sociología comparada". Lamentamos su deceso, pero sabemos que como inspirador y como teórico su presencia en la disciplina seguirá por siempre

Curso de antropología alimentaria IDAES-UNSAM

Como todos los años, la profesora Patricia Aguirre dicta el curso de antropología alimentaria en el IDAES - UNSAM, Paraná 145 en la Ciudad de Buenos Aires. El curso comienza en abril y termina en noviembre y las fechas de cursada son los martes de 18 a 20. El programa del primer cuatrimestre aborda la historia social de la alimentación, las transiciones alimentarias en el tiempo largo de la especie (el omnivorismo que nos hizo humanos, la agricultura que nos hizo desiguales y la industria que nos hizo opulentos). El segundo cuatrimestre aborda la problemática alimentaria en Argentina, la producción , distribución y consumo de alimentos, el rol de las políticas públicas y las estrategias de consumo de los hogares entendidas como prácticas y representaciones , del cuerpo, de los alimentos mismos y de la comensalidad. Termina el programa con la crisis de la alimentación actual en lo global y lo local. (crisis de sustentabilidad en la producción, de acceso en la distribución y de comensalidad en el consumo), y las propuestas para el futuro cercano.

Curso de antropología alimentaria

La profesora Patricia Aguirre dará un curso intensivo de antropología alimentaria del lunes 23 al viernes 27 de febrero de 2015. El seminario titulado "Problemática alimentaria en Argentina" se dictará en la Universidad Nacional de Lanús, en el Instituto de Salud Colectiva. El costo es de 500$ por alumno y la carga horaria es de 20 hs. presenciales. Para más información escribir a: isco@unla.edu.ar o a los teléfonos: (+54 11) 5533-5600 int. 5959/5960

Curso de Antropología Alimentaria

IDAES - UNSAM 2014
CURSO:
ANTROPOLOGÍA ALIMENTARIA
Dra Patricia Aguirre - Antropóloga

PROGRAMA
Description: 1er cuatrimestre (1 de abril- 12 de julio) Antropología Alimentaria general

La alimentación como hecho social-
Transiciones alimentarias e Historia social de la comida
el omnivorismo que nos hizo humanos
la agricultura que nos hizo desiguales
la industria que nos hizo opulentos
Paraísos e infiernos de la cocina industrial global
Transiciones epidemiológicas
Gastroanomia del comensal moderno


2do cuatrimestre (11 de agosto a 29 de noviembre)
Problemática Alimentaria en Argentina

Problemática alimentaria del mundo global (superposición de desnutrición y obesidad)
El caso Argentino: crisis de sustentabilidad en la producción, de accesibilidad en la distribución y de comensalidad en el consumo.
La alimentación en los hogares.
Estrategias de Consumo :prácticas y representaciones.
Características de la Comida, la Cocina y los comensales en el siglo XXI.
Políticas alimentarias. Seguridad con Soberanía.


Horario: Martes de 18 a 20 horas en Parana 145 CABA.
Los cuatrimestres pueden cursarse individualmente 3 cuotas de 610$
Informes e inscripción: antes del inicio de clases el 1 de abril en IDAES- UNSAM Paraná 145. 5º Piso Ciudad de Buenos Aires TE 4374 7007
idaes@unsam.edu.ar | patriciaguirre2@gmail.com

Antropología Alimentaria en el Congreso de Antropología

El Congreso Argentino de Antropología Social (CAAS) realizará, entre el 23 y el 26 de julio de 2014, en la ciudad de Rosario, su edición número 11. Como parte del programa habrá un grupo de trabajo sobre antropología alimentaria, denominado "PROBLEMÁTICAS DE LA ALIMENTACIÓN CONTEMPORÁNEA: MIRADAS ANTROPOLÓGICAS Y DIÁLOGOS INTERDISCIPLINARES".
En breve estaremos enviando información para el envío de ponencias en sucesivas circulares.

Coloquio Antropología Alimentaria

Metodología y antropología alimentaria

En el congreso de tres asociaciones, Agriculture, Food, and Human Values Society (AFHVS), Association for the Study of Food and Society (ASFS) y la Society for Anthropology of Food and Nutrition (SAFN), se tocaron temas muy interesantes con respecto a la metodología utilizada en la antropología alimentaria. Janet Charzan presentó una ponencia sobre embarazadas adolescentes, comensalidad y valor nutricional. Utilizando diversas metodologías, entre las que se incluía al software para composición química alimentaria, desarrolló sus hipótesis referidas a la influencia de adultos mayores y de amigos en las elecciones alimentarias. Barry Benton presentó un trabajo en el que utilizó un sistema de información geográfico (GIS por sus siglas en inglés) para mapear las decisiones nutricionales, los modos de alimentación étnicos y regionales y las cocinas en función del lenguaje utilizado. Los sistemas de información geográficos permiten visualizar y procesar información tanto de naturaleza cuantitativa como cualitativa y son una herramienta muy útil para el trabajo antropológico. Helen Vallianatos utilizó métodos visuales para sus trabajos etnográficos sobre creencias alimentarias. Estas imágenes se usaban para estimular respuestas en los entrevistados, vinculadas básicamente con la identidad alimentaria. Más información del congreso click aqui Fuente: Magister Bárbara Tagliaferro

Curso de antropología alimentaria

IDAES - UNSAM CURSO DE ANTROPOLOGIA ALIMENTARIA Dra Patricia Aguirre - Antropóloga Modalidad Presencial

1er Cuatrimestre 10 de abril a 21 de julio Antropología Alimentaria General 1. La alimentación como hecho social total- Metodología específica 2. Transiciones alimentarias – Una historia social de la comida 2.1 La carne y el proceso de hominización 2.2 Cereales y desigualdad 2.3 Homogeneización en una cocina industrial mundial 3. La alimentación como crisis de civilización. (crítica) 2do cuatrimestre: 22 de agosto al 1 de diciembre Problemática Alimentaria Argentina 1. La situación mundial 2. Modelos de acumulación –comidas y cocina en Argentina 3. Los tiempos del Ajuste y la situación actual- 5. El abordaje macro: politicas alimentarias 6. El abordaje micro: Estrategias de consumo. 7. La urgencia llama al cambio : problemáticas ecológicas, económicas y nutricionales de este tipo de alimentación.

informes e inscripción: IDAES Paraná 145 Piso 5 TE 4373 7007

idaes@idaes.unsam.edu.ar y patriciaguirre2@gmail.com

Dos cuatrimestres que se pueden cursar independientemente

Martes de 18 a 20 – Paraná 145 ato piso

Arancel: 3 cuotas de 350$ por cuatrimestre

Seminario de antropología alimentaria

IDAES-UNSAM 2011
ANTROPOLOGIA ALIMENTARIA
Dra. Patricia Aguirre – Antropóloga

http://www.wapol.org/images/tapa_libro.jpg

PROGRAMA

Primer Cuatrimestre (11 de abril al 11 de Julio)

ANTROPOLOGIA ALIMENTARIA GENERAL

1. La alimentación como hecho social total
2. Historia social de la comida
3. Transiciones alimentarias
4. Paraísos e infiernos de la alimentación industrial
5. Gastro-anomia del comensal moderno

Segundo cuatrimestre (22 de agosto al 31 de noviembre)

PROBLEMATICA ALIMENTARIA ARGENTINA

1. Problemática alimentaria mundial (superposición de desnutrición y obesidad)
2. Población, producción,distribución y cultura alimentaria en la modernidad
3. El caso Argentino: disponibilidad excedentaria-acceso restringido
3.1 Prácticas y representaciones en las estrategias de consumo
3.2 Principios de inclusión dela comida: el cuerpo, los alimentos, la comensalidad
3.3 Políticas alimentarias



Lunes 20 a 22hs - comienza 11/4 - Arancel: 240$ mensuales . Los cuatrimestres pueden cursarse individualmente

Informes e inscripción: Instituto de Altos Estudios Sociales – Universidad Nacional de San Martín
Paraná 145 5° P Ciudad de Buenos Aires – 4374-7007

idaes@unsam.edu.ar / patriciaguirre@sinectis.com.ar

Charla ICAF Lunes 1 de noviembre Paraná 145 1° piso, 17.30hs

El consumo ritual de sangre caliente (bovina) en Quebrada de Humahuaca

Gloria Sammartino y Andrea Solans

Centro de Investigaciones sobre problemáticas alimentario-nutricionales. Escuela de Nutrición. UBA

Introducción: Este trabajo se desarrolla en el marco de una investigación mayor sobre comportamientos alimentarios en población rural de Quebrada de Humahuaca.

Objetivos: Indagar los significados del consumo de sangre en el contexto de las carneadas en el ámbito rural de Quebrada de Humahuaca con el propósito de problematizar los consumos alimentarios y aportar datos antropológicos a los equipos de salud

Metodología: Los datos se obtuvieron a partir de herramientas etnográficas basadas en la observación participante y el análisis del contexto sociocultural. A su vez, utilizamos el aporte de autores que investigan la problemática alimentaria para poder contribuir al marco explicativo vinculado a salud y alimentación.

Resultados: Tras el relevamiento de las explicaciones expertas en salud dominantes que advierten potenciales riesgos asociados a estos consumos alimentarios, aportamos desde los datos antropológicos el papel simbólico e identitario que confieren estos consumos a quienes los practican. Se visualiza la existencia de categorías locales sobre alimentos, gustos y preparaciones que se oponen a los gustos hegemónicos y occidentalizados:

Conclusiones: Se destaca el lugar desdibujado que poseen la existencia de “otros” saberes y prácticas entre los equipos de salud por su asociación a poblaciones pobres, rurales e indígenas. Se identifica la necesidad de comprender prácticas alimentarias diferentes como un primer paso para incorporar la competencia cultural en las acciones de educación para la salud.