En la web nos topamos con este sitio TellSpec, que se dedica a vender escáneres para alimentos. Mediante un sistema de lectura láser, el dispositivo lee la respuesta en fotones del alimento con un espectrómetro y la decodifica en los componentes químicos del alimento. De este modo es posible conocer los macro y micronutrientes de lo que se compra o come, el resultado aparece en la pantalla del teléfono.
No tenemos datos acerca de la certeza de estos análisis en relación a los clásicos análisis químicos, que son los que hoy llenan los manuales y compilaciones electrónicas o en papel sobre la composición química de los alimentos. Si los datos son certeros, entonces podemos hallarnos frente a una herramienta muy importante tanto para la nutrición, como para la antropología alimentaria, como para el resto de las disciplinas que se dedican a la alimentación.
Claro que si bien desde un punto de vista metodológico puede ser toda una revolución, hay que ponerse a pensar también en el mal uso que se podría hacer de este instrumento sin el conocimiento adecuado o con el objetivo equivocado.
La herramienta promete, le permitiría, por ejemplo, al celíaco, saber que cantidad de gluten tiene tal o cual comida, o al diabético controlar el azúcar que consume.
Los precios que figuran en el sitio web, son accesibles, el dispositivo cuesta 320 u$s y la subscripción al sitio 70 u$s por año. Tal vez sea una buena inversión metodológica para un equipo de investigación, habrá que convencer a los directores.
miércoles, 22 de enero de 2014
viernes, 17 de enero de 2014
Food, Identity and Social Change
2014 ToRS International Food Workshop
on
Food, Identity and Social Change
25 to 26 September 2014
Department of Cross-cultural and Regional Studies, University of Copenhagen, Denmark
Food draws people into the web of life and touches upon everything that matters: it expresses personhood, marks membership (or non-membership) in practically any kind of social grouping, draws lines of where morality begins and ends as well as functions in social allocations, in terms of ethnicity, nationality, individuality, class and gender. Yet, food can also signify very different things from place to place, from kitchen to kitchen and from one time period to another.
Food is a powerful lens for analyzing identity. This is clearly illustrated in the foundational works of food studies that include, Bourdieu’s inquiry into the taste and preferences of the French bourgeoisie and Mintz’s pioneering historical study of how high status sugar produced in the Caribbean became a working class staple to the exciting growth of more recent influential works by Appadurai on how to create a national cuisine and Wilk’s scrutiny of the complex culinary reactions of Belizeans to colonialism, class differentiation and modernity.
In this plethora of studies concerning how people define themselves with food; and how food defines and redefines them, a mystery remains unsolved. People can and have been known to change their food and foodways - as well as their drink and drinkways –radically and quickly: a collective rejection or an eclectic mass movement embracing an alternative ethic and practice of consumption.
The roles of many kinds of social changes – such as peoples on the move (nomads, migrants, refugees, expatriates, tourists), changes in intergroup relations within societies, new technologies (in mass media, biotechnology), mass production of foods and increasing globalization of foods and war – have been relatively neglected in food studies.
The organizers of the workshop welcome contributions on food, identity and social change: Why do we eat what we eat and why have different cultures and societies at different times and different places eaten other things? What fosters social change to affect dietary patterns and changing identities? How can food offer the lens to understand the cultural and social affinities in moments of change and transformation? The topic offers an opportunity to excavate the past, to examine the present and to project into the future.
Organizers and more information
Cynthia Chou
Susanne Kerner
on
Food, Identity and Social Change
25 to 26 September 2014
Department of Cross-cultural and Regional Studies, University of Copenhagen, Denmark
Food draws people into the web of life and touches upon everything that matters: it expresses personhood, marks membership (or non-membership) in practically any kind of social grouping, draws lines of where morality begins and ends as well as functions in social allocations, in terms of ethnicity, nationality, individuality, class and gender. Yet, food can also signify very different things from place to place, from kitchen to kitchen and from one time period to another.
Food is a powerful lens for analyzing identity. This is clearly illustrated in the foundational works of food studies that include, Bourdieu’s inquiry into the taste and preferences of the French bourgeoisie and Mintz’s pioneering historical study of how high status sugar produced in the Caribbean became a working class staple to the exciting growth of more recent influential works by Appadurai on how to create a national cuisine and Wilk’s scrutiny of the complex culinary reactions of Belizeans to colonialism, class differentiation and modernity.
In this plethora of studies concerning how people define themselves with food; and how food defines and redefines them, a mystery remains unsolved. People can and have been known to change their food and foodways - as well as their drink and drinkways –radically and quickly: a collective rejection or an eclectic mass movement embracing an alternative ethic and practice of consumption.
The roles of many kinds of social changes – such as peoples on the move (nomads, migrants, refugees, expatriates, tourists), changes in intergroup relations within societies, new technologies (in mass media, biotechnology), mass production of foods and increasing globalization of foods and war – have been relatively neglected in food studies.
The organizers of the workshop welcome contributions on food, identity and social change: Why do we eat what we eat and why have different cultures and societies at different times and different places eaten other things? What fosters social change to affect dietary patterns and changing identities? How can food offer the lens to understand the cultural and social affinities in moments of change and transformation? The topic offers an opportunity to excavate the past, to examine the present and to project into the future.
Organizers and more information
Cynthia Chou
Susanne Kerner
viernes, 10 de enero de 2014
Una crítica a la hipótesis del gen ahorrador
Leemos aquí que la antropóloga Colette Berbesque de la universidad de Roehampton, en el Reino Unido, realizó un trabajo comparativo entre diferentes grupos de cazadores - recolectores y agricultores y no encontró evidencia acerca de mayores períodos de hambruna en los primeros que en los segundos.
Una de las claves de la hipótesis del gen ahorrador sostenía que nuestros ancestros, cazadores y recolectores, se habían tenido que adaptar a ciclos de abundancia y escasez. En ese contexto, una mutación al azar, podría haber disparado un cambio químico que llevara a la aparición de un gen ahorrador, que transformara rápidamente las calorías ingeridas en grasas. El contexto de abundancia y escasez habría presionado a favor de quienes tuvieran esa mutación. Esto explicaría que en el contexto actual, de abundancia permanente, haya una epidemia de obesidad.
Este trabajo confirma por un lado que los grupos cazadores - recolectores portan una enorme complejidad, comparable con cualquier otra. No son versiones simplificadas de la sociedad capitalista. Su diferenciación cultural y el conocimiento que poseen del medio ambiente es de una precisión notable. Sigue la línea del legendario congreso de antropología Man the Hunter. Por otra parte el estudio confirma que el problema del sobrepeso y la obesidad pasa principalmente por el tipo de comida y bebida de corte industrial y por la falta de actividad física que el modo de producción impone.
Una de las claves de la hipótesis del gen ahorrador sostenía que nuestros ancestros, cazadores y recolectores, se habían tenido que adaptar a ciclos de abundancia y escasez. En ese contexto, una mutación al azar, podría haber disparado un cambio químico que llevara a la aparición de un gen ahorrador, que transformara rápidamente las calorías ingeridas en grasas. El contexto de abundancia y escasez habría presionado a favor de quienes tuvieran esa mutación. Esto explicaría que en el contexto actual, de abundancia permanente, haya una epidemia de obesidad.
Este trabajo confirma por un lado que los grupos cazadores - recolectores portan una enorme complejidad, comparable con cualquier otra. No son versiones simplificadas de la sociedad capitalista. Su diferenciación cultural y el conocimiento que poseen del medio ambiente es de una precisión notable. Sigue la línea del legendario congreso de antropología Man the Hunter. Por otra parte el estudio confirma que el problema del sobrepeso y la obesidad pasa principalmente por el tipo de comida y bebida de corte industrial y por la falta de actividad física que el modo de producción impone.
viernes, 3 de enero de 2014
Concurso para ingreso a residencia de educación para la salud
Concurso Público
Ingreso a residencias 2014
Residencia Interdisciplinaria de educación para la salud (RIEpS)
Coordinadora General: Lic. y Prof. María Andrea Dakessian La RIEpS es una propuesta formativa (remunerada) de posgrado con modalidad de capacitación en servicio.
Las siguientes disciplinas son las que están habilitadas para concursar: Médicos, Odontólogos, Lic. en Enfermería y Enfermeros profesionales, Lic. y Prof/UBA en Antropología y Lics. en Trabajo Social, Sociología, Psicología, Psicopedagogía, Educación y Comunicación.
Para consultas (no administrativas) relacionadas con la formación y/o bibliografía, podes comunicarte con: riepsenlaciudad@gmail.com
Para conocer más sobre la RIEpS , podes consultar: rieps.blogspot.com.ar
Reuniones informativas (no hace falta inscripción previa) en Hospital Durand (Av. Díaz Vélez 5044) Pabellón Villanueva 3º Piso. En los horarios de 9 a 10:30 y de 15 a 16:30 los días:
Martes 11 de Febrero de 2014
Martes 18 de Febrero e 2014
Martes 11 de Marzo de 2014
Ingreso a residencias 2014
Residencia Interdisciplinaria de educación para la salud (RIEpS)
Coordinadora General: Lic. y Prof. María Andrea Dakessian La RIEpS es una propuesta formativa (remunerada) de posgrado con modalidad de capacitación en servicio.
Las siguientes disciplinas son las que están habilitadas para concursar: Médicos, Odontólogos, Lic. en Enfermería y Enfermeros profesionales, Lic. y Prof/UBA en Antropología y Lics. en Trabajo Social, Sociología, Psicología, Psicopedagogía, Educación y Comunicación.
Para consultas (no administrativas) relacionadas con la formación y/o bibliografía, podes comunicarte con: riepsenlaciudad@gmail.com
Para conocer más sobre la RIEpS , podes consultar: rieps.blogspot.com.ar
Reuniones informativas (no hace falta inscripción previa) en Hospital Durand (Av. Díaz Vélez 5044) Pabellón Villanueva 3º Piso. En los horarios de 9 a 10:30 y de 15 a 16:30 los días:
Martes 11 de Febrero de 2014
Martes 18 de Febrero e 2014
Martes 11 de Marzo de 2014
martes, 31 de diciembre de 2013
Antropología Alimentaria en el Congreso de Antropología
El Congreso Argentino de Antropología Social (CAAS) realizará, entre el 23 y el 26 de julio de 2014, en la ciudad de Rosario, su edición número 11. Como parte del programa habrá un grupo de trabajo sobre antropología alimentaria, denominado "PROBLEMÁTICAS DE LA ALIMENTACIÓN CONTEMPORÁNEA: MIRADAS ANTROPOLÓGICAS Y DIÁLOGOS INTERDISCIPLINARES".
En breve estaremos enviando información para el envío de ponencias en sucesivas circulares.
En breve estaremos enviando información para el envío de ponencias en sucesivas circulares.
viernes, 27 de diciembre de 2013
Seguridad alimentaria en Argentina
Según el informe "Panorama y seguridad alimentaria y nutricional en América y el Caribe 2012" la Argentina, fue uno de los países de América Latina que mayores logros consiguió, en ese año, en materia de seguridad alimentaria y nutricional. Este logro fue conseguido también por Barbados, Chile, Cuba, República Dominicana, México y Venezuela, entre otros. según el trabajo la prevalencia de desnutrición crónica en esos países es menor al 5%.
En la región los países más afectados por esa carencia son: Haití, Guatemala, Paraguay, Nicaragua y Bolivia.
Para toda la región, el informe señala que el indicador de la desnutrición crónica alcanza al 12.8% de los niños. Si bien estos datos son alentadores, en cuanto a la reducción de un mal que se basa claramente en una distribución desigual de los recursos, el trabajo por realizar en la región es todavía mayor. En comparación con otras regiones, América Latina, en su conjunto, es la que mejores resultados obtuvo.
En la región los países más afectados por esa carencia son: Haití, Guatemala, Paraguay, Nicaragua y Bolivia.
Para toda la región, el informe señala que el indicador de la desnutrición crónica alcanza al 12.8% de los niños. Si bien estos datos son alentadores, en cuanto a la reducción de un mal que se basa claramente en una distribución desigual de los recursos, el trabajo por realizar en la región es todavía mayor. En comparación con otras regiones, América Latina, en su conjunto, es la que mejores resultados obtuvo.
lunes, 9 de diciembre de 2013
La OMC y la alimentación
La OMC alcanzó por primera vez en su corta historia un acuerdo consensuado. Los países centrales tuvieron que ceder en su clásica postura de no revisar sus subsidios y aranceles a los productos alimentarios de los países periféricos.
La propuesta incluye la disminución de esas medidas distorsivas y la posibilidad de que en algunos países se puedan armar stocks de alimentos para los casos de crisis alimentarias. Hasta ahora esa era una práctica prohibida ya que la acumulación de stocks planteaba subidas en los precios debido a la reducción en la oferta.
Hasta esta última reunión EEUU y la comunidad europea sostenían una posición completamente contradictoria, mientras argumentaban a favor del libre comercio, restringían, mediante subsidios y aranceles, el mercado alimentario. Claramente con este estado de situación los ganadores eran, por enésima vez en la historia de los últimos 200 años, los países centrales. Ahora se perfila un nuevo panorama. Más información aquí
La propuesta incluye la disminución de esas medidas distorsivas y la posibilidad de que en algunos países se puedan armar stocks de alimentos para los casos de crisis alimentarias. Hasta ahora esa era una práctica prohibida ya que la acumulación de stocks planteaba subidas en los precios debido a la reducción en la oferta.
Hasta esta última reunión EEUU y la comunidad europea sostenían una posición completamente contradictoria, mientras argumentaban a favor del libre comercio, restringían, mediante subsidios y aranceles, el mercado alimentario. Claramente con este estado de situación los ganadores eran, por enésima vez en la historia de los últimos 200 años, los países centrales. Ahora se perfila un nuevo panorama. Más información aquí
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