Mesa de Alimentaria en el 12 Congreso Argentino de Antropología

Resumen GT45

La Antropología Alimentaria en nuestro país refleja, a partir de trabajos pioneros aunque aislados y dispersos en distintas instituciones, un campo de mucha vitalidad y proyección dentro y fuera del campo académico-científico. Iniciada con líneas de investigación aplicada, esta especialidad se ha caracterizado por realizar aproximaciones multidisciplinarias al tema de la alimentación y nutrición humana, cuestión fundamental para la vida de individuos, grupos y sociedades. A la vez, su estudio, desde la perspectiva cultural, reviste sumo interés por constituir un comportamiento que manifiesta gran variabilidad intra e intercultural.
Son múltiples los factores que inciden en la selección que hacen los grupos y sujetos de los alimentos como los factores económicos y ecológicos, sus características sensoriales, los marcos simbólicos que subyacen a su valoración y clasificación, los sistemas de estatus, el género, la edad, las adscripciones religiosas, etc.. A la vez, debido a que el acto de comer representa una intervención sobre el cuerpo, se liga a los campos de la salud/enfermedad/atención, a la imagen y estética corporal, el placer y, en tanto consumo, es un vehículo que aporta a la conformación y comunicación de identidades, de pertenencias y distinciones sociales.
Convocamos a quienes se desempeñan en investigación, docencia, extensión y gestión a compartir sus trabajos a fin de intercambiar y debatir sobre los enfoques teórico - metodológicos presentes en sus estudios y a visualizar los temas de interés y sus aportes. Invitamos pues, al envío de trabajos de carácter antropológico que refieran a procesos de producción, acceso, distribución y consumo, atravesados por variables económico-políticas y socio-culturales en su vinculación con sociabilidades e identidades sociales y políticas, con salud/enfermedad, con patrones estéticos, entre otros.
Los ejes que preliminarmente identificamos como organizadores de las discusiones son los siguientes:

1- Aspectos socio-culturales, económicos y políticos vinculados a la producción y circulación de alimentos. Acceso y desigualdad en los patrones de consumo.
2- Soberanía alimentaria, seguridad alimentaria, el derecho a la alimentación, políticas alimentarias y marcos regulatorios. Agroecología, salud y agricultura familiar.
3- La producción y el consumo de alimentos como parte del funcionamiento del mercado global. La defensa del ambiente y de la vida, la biodiversidad y la diversidad cultural desde el sur.
4- Las relaciones entre la comida, en sus aspectos más diversos (sociabilidad, hábitos y estilos culinarios, comensalidad, tabúes y prohibiciones, tareas domésticas), y las identidades sociales. Dietas *contemporáneas*, globalización y cocinas.
5- Perspectivas bioculturales en el estudio de la nutrición humana. Interacciones entre factores socioculturales y necesidades biológicas. Alimentación y cuerpos.
6- Aspectos referidos a las normas nutricionales y sanitarias y a la calidad alimentaria-nutricional. La promoción de gustos, de hábitos y de salud. Incidencia de los medios de comunicación (redes digitales, publicidad); patrocinios e intereses.

*Coordinadoras*:
Liliana Madrid. Facultad de Ciencias Humanas, Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires (UNCPBA). lilianabmadrid@yahoo.com.ar

Madalena Monteban. Facultad de Humanidades y Ciencias Sociales, Universidad Nacional de Jujuy. madamonteban@gmail.com María Susana Ortale. Facultad de Humanidades y Ciencias de la Educación, Universidad Nacional de La Plata. Comisión de Investigaciones Científicas de la Pcia de Buenos Aires. susaortale@gmail.com Laura Piaggio. Programa Nutricional, Ministerio de Salud, Ciudad de Buenos Aires. piaggiolau@gmail.com

Más información aquí: 12 Congreso Argentino de Antropología

Comparación de precios de supermercado entre Argentina y México

Volvimos a utilizar el sistema Precios Mundi para comparar los precios de supermercado entre Argentina y México. En bebidas, sólo en vinos en más barato Argentina. En verduras y frutas, sólo papas y cebollas son más baratas en el país. En carnes, Argentina está más barato; pero lo que sorprende es que en lácteos la diferencia está a favor de México. El kilo de queso fresco en México está 5.05 u$S, mientras que en Argentina el precio es de 7.44 u$s, casi 2 dólares y medio más caro en el país de las vacas. Evidentemente el modelo inflacionario impacta directamente sobre los alimentos preferidos de los argentinos.

Efecto devaluación

Viendo los datos de Precios Mundi (un sitio web para comparación internacional de precios), vemos que la mayor parte de los precios de los productos de supermercados que toman, están más baratos en Argentina que en México. La fuerte devaluación hizo retroceder los precios, si se miden en dólares. Claro que esto no toma en cuenta la pérdida del poder adquisitivo del salario, medida en Pesos, que provocó la devaluación. Más información aquí.

Comparando precios de México y Argentina

Seguimos usando el sitio Precios Mundi, para comparar precios. Con datos de abril de 2018, sigue siendo más barato México que Argentina, sería bueno ver, cuando actualicen la información, como quedamos luego de la corrida cambiaria de mayo y los tarifazos. Es una buena forma, cualitativa, de ver cómo impacta el pass through del aumento del dólar en los alimentos. Les dejamos el link para que puedan verificar por su cuenta y de paso jugar con las opciones que ofrece el sitio.

Vuelve Jane Goodall a la Argentina

Nos enteramos y nos dio mucha alegría, que en el mes de noviembre de este año (2017), la primatóloga más importante del mundo, Jane Goodall, vuelve a visitarnos. Entre el 22 y el 25 de noviembre se encontrará participando de diversas actividades. Los eventos forman parte del capítulo argentino del Instituto Jane Goodall. Tendremos que estar atentos para conseguir las entradas!!! Más información aquí.

Precios de la carne en el mundo

En una rápida navegación por internet, buscamos los precios del kilogramo de carne picada de vaca, para ver en qué posición se encuentra el país. Los datos fueron tomados para Francia del sitio monoprix, para México del supermercado Superama, para EEUU del sitio del Bureau of Labor Statistics, para UK del sitio mysupermarket y para Argentina del sitio mercado libre.
Todos los valores fueron transformados a kilogramos y se convirtieron a dólares. Para el caso argentino se tomó como referencia un dólar a 8$,

Carne Picada
En dólares y en kg
FRANCIA 17.08
MEXICO 10.4
EEUU 8.15
UK 6.19
ARGENTINA 5.62

Claro que estos datos sirven a título comparativo y nada nos dice acerca de cuánto cuesta ganar cada dólar en cada país. Que en la Argentina el kg. de carne picada cueste 5.62 u$s y en Francia 17.08, no quiere decir que conseguir esos casi 6 dólares en Argentina, no sea más costoso que conseguir 20 u$s en Francia. Entra a jugar allí lo que se conoce como poder adquisitivo. En cualquier caso y dada la capacidad y la historia de la producción argentina de alimentos, no es extraño que los precios sean aquí más baratos que en otras partes del mundo.

Seguridad alimentaria en Argentina

Según el informe "Panorama y seguridad alimentaria y nutricional en América y el Caribe 2012" la Argentina, fue uno de los países de América Latina que mayores logros consiguió, en ese año, en materia de seguridad alimentaria y nutricional. Este logro fue conseguido también por Barbados, Chile, Cuba, República Dominicana, México y Venezuela, entre otros. según el trabajo la prevalencia de desnutrición crónica en esos países es menor al 5%.
En la región los países más afectados por esa carencia son: Haití, Guatemala, Paraguay, Nicaragua y Bolivia.
Para toda la región, el informe señala que el indicador de la desnutrición crónica alcanza al 12.8% de los niños. Si bien estos datos son alentadores, en cuanto a la reducción de un mal que se basa claramente en una distribución desigual de los recursos, el trabajo por realizar en la región es todavía mayor. En comparación con otras regiones, América Latina, en su conjunto, es la que mejores resultados obtuvo.

Inauguración

Con este sencillo pero emotivo acto damos por inaugurado el blog del ICAF Argentina. ICAF es el International Commission on the Anthropology of Food, es decir la Comisión Internacional sobre Antropología Alimentaria que nuclea a investigadores de distintas disciplinas reunidos bajo el interés común del análisis alimentario en todas sus dimensiones.

En este blog se expondrán las actividades de la comisión en la Argentina, así como en el exterior de cada uno de los comités existentes. También se expondrán las reflexiones de los distintos miembros y se promoverán los debates, mediante el uso de la herramienta de comentarios.

Bienvenidos al blog del ICAF Argentina