alimentos saludables y precios

Si bien la problemática alimentaria, por su propia complejidad, debe tener el aporte de muchas disciplinas científicas y entre ellas la ciencia de la nutrición ocupa un lugar destacado; lo cierto es que en el mundo de hoy en día, el principal obstáculo para tener una alimentación adecuada es el dinero. La alimentación saludable es, en prmer lugar, la más cosotsa, luego habrá que ver si es sostenible. En los últimos años el aumento general de los precios a nivel mundial estuvo guiado por los alimentos. Según el Banco Mundial, del 2010 al 2011, el precio de los alimentos creció en un 29% y si bien había tenido una caída en el 2009, se venían de precios records en el año 2008. Es decir que se puede hipotetizar que la primera década del siglo XXI limitó aún más la capacidad de compra de la mayor parte de la población mundial. En ese aumento de precios no quedan fuera los alimentos que se consideran saludables, por el contrario podemos suponer, con cierto fundamento, que aumentaron. La industria alimentaria concentra, en una distribución libre de escala, la mayor parte tanto de la compra a los productores como de la venta a los consumidores. Tal vez la única solución para volver a los alimentos saludables, sea volver a la producción local, a los vaivenes de la estacionalidad, a pensar en ampliar el concepto de la soberanía también a los alimentos.

Nuevo libro sobre soberanía y seguridad alimentaria

Está próximo a salir un nuevo libro sobre seguridad y soberanía alimentaria. Entre sus autores encontramos a Miryam Gorban, Carlos Carballo, Mercedes Paiva, Valeria Lucía Abajo, Marcos Filardi, Malena Giai, Guillermina Veronesi, Verónica Risso Patrón, Andrea Graciano, Ana Broccoli y Rubén Gilardi.

SOBERANIA ALIMENTARIA

SEMANA DE LA SOBERANIA ALIMENTARIA DE LA FACULTAD DE AGRONOMIA BUENOS AIRES

"ALIMENTATCION Y VIDA PARA LOS PUEBLOS"

Buenos Aires, 14-20 noviembre 2011

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Fundamentación
Respondiendo a la demanda de distintos sectores de la sociedad e integrantes de la comunidad de la FAUBA se crea la Cátedra Libre de Soberanía Alimentaria. En una Facultad donde la producción de alimentos y la sustentabilidad ambiental constituyen preocupaciones centrales, el paradigma de la Soberanía Alimentaria convoca a la generación de espacios de reflexión y trabajo multidisciplinario sobre las actividades de docencia, investigación y extensión. De este modo se fortalece el vínculo entre estas líneas y la demanda social, construyendose propuestas concretas que favorecen la transición hacia un modelo de desarrollo nacional más equitativo y respetuoso de la naturaleza.

En el marco de la presentación oficial de la Cátedra Libre se realizarán actividades de difusión y reflexión durante toda la semana, que concluirán el 20 de noviembre, Día de la Soberanía Nacional.

Actividades

Lunes 14. 18 hs
Tierra y desarrollo en Argentina. Escenario y temas en debate.

Arq. Rubén Pascolini, Dra. Florencia Gómez y representantes de Organizaciones de la Agricultura Familiar
Aula 26 CURP. En Coordinación con el Curso Política Agraria y Desarrollo Rural
Actividad Libre y Gratuita

Martes 15. 13 hs
Conversando con Osvaldo Bayer. A próposito de Awka Liwen.

Salón de actos. En Coordinación con el Grupo de Video Debate de la FAUBA
Actividad Libre y Gratuita

Miercoles 16. 12.30 hs.
Semillas: Marco legal y escenario para las semillas nativas y criollas

Participan Ing. Agr. Gustavo Schrauf; Ing. Agr. Ana Bróccoli; Ing. Agr. J. Cámara Hernández, Representante del INASE
Aula 3 Bioquímica. Adhesión Cátedra de Genética- FAUBA y Mejoramiento Vegetal-UNLZ
Actividad Libre y Gratuita

Jueves 17. 9.00 hs.

Presentación de la Cátedra Abierta de Soberanía Alimentaria
Fundamentación, objetivos, integrantes y Plan de Trabajo. Presentación de los integrantes del Consejo Asesor.

Salón de Actos. Presentación con autoridades de la Facultad, posteriormente se realizará una mesa de presentación y discusión sobre Soberanía Alimentaria, Estado y las Organizaciones Sociales. Participarán diversos Organismos estatales y Organizaciones Sociales que trabajan en Soberanía Alimentaria
Actividad Libre y Gratuita

Viernes 18. 9.00 hs.
1º Encuentro de Escuelas Agroecologicas.

Presentación de representantes de diversas corrientes Agroecológicas: Agroecologia, Ag. Natural, Biodinámica, Orgánicos, entre otros. Feria de degustación
Salón de Actos. En Coordinación con Facultad de Agronomía y Vivero Sonyando
Actividad Libre y Gratuita

Sábado 19. 14.30 hs
III Encuentro de Huerteros Urbanos. Taller de Propagación Agámica.

Se ruega traer plantas para multiplicar y cosas para compartir.
Actividad gratuita. Inscripción previa al mail peuhec@agro.uba.ar

En caso de lluvia se traslada al sábado siguiente. Se entregan certificados

Pabellón Dasonomía. En Coordinación con Programa de Extensión Universitaria en Huertas Escolares y Comunitarias - PEUHEC

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Lugar
Facultad de Agronomía - Universidad de Buenos Aires
Av. San Martín 4453 - CABA

Contacto
soberalimentaria@agro.uba.ar
http://www.agro.uba.ar/catedras/CaLiSA

Simulador de pobreza

Un juego online del tipo "Elige tu propia aventura" lleva al usuario a sopesar las decisiones que una persona con bajos ingresos afronta a diario en Estados Unidos. Detrás del juego está la idea de ubicarse en el lugar del otro y/o reconocerse en ese lugar. La aplicación está diseñada para juntar fondos para una fundación.

http://www.playspent.org/

Esperamos comentarios

La importancia del consumo de productos nostálgicos y étnicos para los bolivianos andinos en Buenos Aires

La magister Marcela Montán Rodríguez presenta su tesis de maestría en formato electrónico y en papel. Para acceder a la primera versión haga click aqui, para acceder a la segunda versión, estos son los datos necesarios:

Autor/es: Montán Rodríguez, Marcela Isabel
Título: La importancia del consumo de productos nostálgicos y étnicos para los bolivianos andinos en Buenos Aires.
Extensión del ítem: 88 p.
Datos de Edición: Buenos Aires. [AR. ] . , s. n. . 2011.
Tesis - Institución: FLACSO. Programa Argentina.
Tesis - Grado Académico: Maestro en Ciencias Sociales.
Descriptores Temáticos y Geográficos: TESIS; CONSUMO; BOLIVIANOS; IDENTIDAD CULTURAL; TRADICION; COSTUMBRES; MIGRACION; ARGENTINA; BOLIVIA
Categoría General: ANTROPOLOGIA
Notas / Resumen: Directora: Aguirre, Patricia. Maestría en Estudios Sociales Agrarios
Solicitar el Documento por: AR-FLACSO/CENTRAL:T.731

34th INTERNATIONAL ICAF CONFERENCE "FOOD AND LOVE"

CIRCULAR INFORMATIVA
34º CONGRESO INTERNACIONAL ICAF

ALIMENTACIÓN Y AMOR

Del 8 al 11 de mayo de 2012 Daroca (Zaragoza), España

Queridos colegas:
Tengo el placer de enviaros una primera información sobre el 34º Congreso Internacional ICAF que se celebrará en Daroca (Zaragoza, España) del 8 al 11 de mayo de 2012 sobre Alimentación y
Amor. El Congreso pretende fomentar un enfoque multidisciplinar que dé cabida a ponencias elaboradas desde distintas perspectivas —antropología social, cultural y biológica, etnología, nutrición, fisiología, medicina, psicología, sociología, historia, lingüística…— a través de líneas de trabajo como, por ejemplo:

1. Alimentación y emociones
2. Nutrición y vínculos afectivos
3. Alimentación y sexo

Para valorar el número de participantes y asegurar la financiación económica del evento, necesito conocer vuestras posibilidades de participación y el título/tema de vuestra ponencia antes del 30 de septiembre. Las lenguas oficiales del Congreso serán el español, el francés y el inglés. En espera de vuestra respuesta, os envío un cordial saludo,

Dra. María Luz Rodrigo-Estevan
LRODRIGO@UNIZAR.ES

Economía doméstica

Traducción: Bárbara Tagliaferro

Tiempo de reactivar las clases de economía doméstica

HELEN ZOE VEIT

A nadie le gusta la materia de economía doméstica. Para muchos, la frase evoca comida desabrida, mala costura y moralina ñoña.

No obstante, economía doméstica es más que la maestra de los 50s usando lentes de ojo de gato mientras muestra a sus estudiantes mujeres cómo preparar una salsa blanca. Reactivar el programa, y sus premisas originales — que producir comida buena y nutritiva es sumamente importante, que lleva tiempo y práctica, y que puede y debe enseñarse en el sistema de educación público— hoy podría ayudarnos a combatir la obesidad y las enfermedades crónicas asociadas.

El movimiento de economía doméstica se fundó en la creencia de que el trabajo doméstico y la preparación de alimentos eran asuntos importantes que debían ser estudiados científicamente. Las primeras clases tuvieron lugar en las universidades agrícolas y técnicas construidas con fondos de tierras federales en los 1860s. A comienzos del siglo XX, y cada vez más después del paso a legislación federal, como con la ley Smith-Hughes de 1917 que proveyó apoyo para la capacitación de docentes en economía doméstica, empezó a haber clases en escuelas primarias, medias y secundarias a lo largo y ancho del país. Cuando muchas universidades excluían a las mujeres de distintos departamentos, economía doméstica servía como la puerta trasera a la educación superior. Una vez allí, las mujeres trabajaron duro para demostrar que la “ciencia de lo doméstico" era de hecho una disciplina científica, conectada a la química, la biología y la bacteriología.

De hecho, temprano en el siglo XX, la economía doméstica era una disciplina seria. Cuando apenas unos pocos habían entendido la teoría del germen, y casi nadie había escuchado hablar de vitaminas, las clases de economía doméstica ofrecían información esencial sobre la importancia de lavarse las manos regularmente, comer frutas y verduras, y no dar de beber café a bebés, entre otros temas.

De cualquier manera, los principios básicos de la disciplina sobre salud e higiene se hicieron populares, tanto es así que parecen ser sentido común. Como resultado, sus tempranos defensores terminaron apareciendo como viejas solteronas exponiendo obviedades en vez de mostrarse como innovadoras y científicas, lo que muchas de ellas realmente eran. Cada vez más, el afán de las economistas tendió a ofrecer consejo en todo, desde el comer hasta el dormir, de una manera desmesurada.

Hoy día recordamos solo los estereotipos de la economía doméstica y olvidamos los aprendizajes cruciales sobre alimentación saludable y cocina del movimiento.

Muchísimos estadounidenses simplemente no saben cómo cocinar. Nuestras dietas, consistentes en alimentos ultra procesados hechos más baratos afuera de los hogares gracias al maíz y sojas subsidiados, han contribuido a una gigantesca crisis de la salud. Más de la mitad de todos los adultos y más de un tercio de todos los niños son obesos o tienen sobrepeso. Enfermedades crónicas asociadas con el aumento de peso, como cardiopatías y diabetes están paralizando a más y más estadounidenses.

En la última década, muchas ciudades y estados han intentado — y generalmente fallado en — subir los impuestos a la comida chatarra o prohibir el uso de beneficios sociales [food stamps] para comprar gaseosas. Claramente, muchas personas desconfían de cualquier decisión gubernamental que promueva alimentación saludable; la campaña de Michelle Obama contra la obesidad infantil ha inspirado el pánico de la derecha sobre una política alimentaria secreta.

¿Y qué tal si el gobierno pusiera las herramientas para prevenir la obesidad en las manos de los mismos niños, enseñándoles cómo cocinar?

Mi primera idea sobre economía doméstica, como una niña en séptimo grado en Carolina del Norte en una escuela pública hace dos décadas atrás, fue desalentadora. La cocina más sofisticada a la que accedimos fue abrir una lata de masa de galletitas pre-hecha, presionar con nuestros pulgares en el centro de cada galletita cruda para hacer un agujero, y luego llevárselas a la maestra que las frió en grasa para hacer donas.

Las clases de cocina para niños en escuelas públicas no tienen que estar tan vacías de contenido ni ser tan cínicas respecto a las capacidades de los niños para cocinar y disfrutar de la comida de buena calidad.

Un año más tarde, el trabajo de mi padre nos llevó a la familia a vivir a Gales, donde en una ciudad industrial tamaño medio fui a una escuela grande por un par de meses. Ahí, los estudiantes llevaban los ingredientes de la casa y aprendían a seguir recetas, algunas simples y otras no tanto, y finalmente a hacer sopas de verduras y pasteles de carne y papa, todo de cero. Fue la primera vez que realmente cociné algo. Recuerdo que fue divertido, y con un instructor al lado, no era difícil. Fueron clases profundamente empoderadoras, me quedaron grabadas cuando empecé a cocinar para mí en serio, después de terminar la universidad.

En el medio de la contratación de los presupuestos escolares y el curriculum basado en exámenes, la idea de reactivar las clases de economía doméstica como parte de una ofensiva amplia contra la obesidad podría sonar descabellado. Pero enseñar a cocinar — cocina real— en escuelas públicas podría ayudar a direccionar problemas a los que los estadounidenses se están enfrentando hoy día. La historia de las clases de economía doméstica muestra que es posible.

Helen Zoe Veit, profesora adjunta de historia en la Universidad del estado de Michigan. Es la autora del Nuevo libro Victoria sobre nosotros mismos: Alimentos estadounidenses en la era de la gran guerra [“Victory Over Ourselves: American Food in the Era of the Great War.”]