Alimentación sostenible en la radio Del Plata

La especialista en políticas agroalimentarias Elsa Morales, de la RAIIS (Red de Investigadores e Investigadoras en Salud), estuvo en el programa de gabriel Prósperi, "Próspera mañana" hablando sobre seguridad y soberanía alimentaria y el consumo de alimentos durante la pandemia. Desde este vínculo se puede acceder al programa grabado.

Los 6 modos que propone FAO para alimentos seguros

FAO advierte que más de 3 millones de personas mueren al año en todo el mundo, como consecuencia de alimentos y consumo de agua que transmiten enfermedades. La seguridad biológica de los alimentos es una pieza fundamental de la salud pública. En este artículo, FAO nos brinda 6 pasos necesarios para lograr que consumamos productos que, al menos, no nos hagan daño inmediato.
1 - Trabajar en la seguridad e higiene de la producción de alimentos. La FAO tiene un documento al respecto "Las prácticas de la buena agricultura"
2 - Implementación de estándares internacionales. La FAO tiene un comité, compuesto por más de 185 países miembros, donde se establecen las reglas vinculadas a la seguridad biológica de los alimentos, que permite su comercio internacional.
3 - Fuertes controles estatales. Los nuevos liberales pondrían el grito en el cielo, pero la realidad que sin controles estatales, los riesgos que se corren son inmensos.
4 - Promover las prácticas seguras del manejo de los alimentos dentro del hogar. Las prácticas seguras necesitan tanto del recurso del agua potable al alcance de todos, como del uso de la energía, también al alcance de todos. La energía eléctrica es fundamental para poder tener una cadena de frío, así como para calentar u otros usos, todos que redundan en una mejor seguridad biológica al interior del hogar.
5 - Apoyo a la ciencia que trabaja con las cuestiones alimentarias. El desarrollo científico es fundamental para poder conocer los riesgos y para ver como pueden tanto mitigarse o evitarse y como realizar tratamientos cuando el problema ya se manifestó.
6 - Promoción de preparativos para casos de emergencia alimentaria. Los países tienen que estar preparados para realizar alertas tempranas de brotes que puedan ocurrir, para tratar de reducirlos a su mínima expresión.
Si bien estos pasos no incluyen explícitamente consejos vinculados con la seguridad alimentaria en su sentido moderno, o aún con la soberanía alimentaria, tampoco los excluyen y en todo caso pueden ser vistos como la condición previa para su realización.

Seminario internacional sobre soberanía alimentaria en la UNAJ

Pesca ilegal

Durante la Conferencia para el Océano de las Naciones Unidas, el director de FAO, Graziano Da Silva, exhortó a los países miembros a hacer un uso racional de los recursos que ofrecen los océanos, indicando que un buen manejo es esencial para la seguridad alimentaria tanto presente como futura de toda la humanidad. Se estima que más de 3.000 millones de personas obtienen la mayor parte de las proteínas animales de la pesca, mientras que unas 300 millones de personas dependen directamente de la pesca en los mares. La mayor parte pertenecen a lo que se denomina pesca artesanal, para quienes la pesca industrial de las grandes empresas multinacionales son una verdadera amenaza. Aclaremos que este último párrafo no se encuentra en el artículo de FAO (en general no suele este organismo criticar a las multinacionales de la alimentación), pero que es necesario incorporar. El texto de FAO hace referencia a la pesca ilegal, aunque no discrimina entre la pesca en gran escala y la pesca de supervivencia, distinción que entendemos es central para no recargar las tintas sobre los sectores más vulnerables. Más información aquí.

Nueva metodología para medir la inseguridad alimentaria

FAO, la organización de las Naciones Unidas encargada de la problemática agrícola y alimentaria, desarrolló una nueva metodología para ponderar la inseguridad alimenatria.
El proyecto, denominado "Voces del hambre", está desarrollando un nuevo estándar (FIES) para estimar la prevalencia de la inseguridad alimentaria. Los cuatro componentes de la seguridad alimentaria son la disponibilidad, el acceso, la utilización y la estabilidad de la comida. Esta nueva metodología apunta al segundo de ellos, el acceso. Tomando en cuenta las respuestas de los individuos y hogares que están sufriendo la inseguridad, es decir la experiencia de la gente, se busca crear un nuevo indicador que aporte al conjunto de herramientas que la FAO utiliza.
Más información aquí.

Aniversario de las directrices del derecho a la alimentación

Este año, FAO conmemora el décimo aniversario de la aprobación de las "Directrices voluntarias en apoyo de la realización progresiva del Derecho a una alimentación adecuada en el contexto de la seguridad alimentaria nacional". Como parte de los actos conmemorativos hay, este año, una sesión especial dedicada a revisar los avances en el área, las metodologías que se usaron y cuáles son los desafíos que quedan por delante.
La sesión se llevará a cabo durante el mes de octubre de este año, en el marco del Comité de Seguridad Alimentaria Mundial (CSA). Quien quiera colaborar con las discusiones, puede hacerlo a través de una nueva herramienta, el Foro del derecho a la alimentación, creada con el propósito de fomentar los debates entre todos los sectores interesados, aprovechando las tecnologías en línea.
Para mayor información, se puede consultar el siguiente link: derecho a la alimentación

Concurso fotografía FAO

Cátedra FAO UNSAM

Comunicación para la soberanía alimentaria

Recientemente, FAO ha lanzado en forma gratuita un curso en línea, y los materiales asociados, sobre la “Comunicación para la Seguridad Alimentaria”. El curso ayuda a los profesionales de la seguridad alimentaria a usar estratégicamente las comunicaciones para aumentar el impacto de su trabajo. El programa está financiado por la Unión Europea (UE) e implementado por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) en colaboración del Fondo Internacional para el Desarrollo Agrícola (IFAD) y el Programa Mundial de Alimentos de Naciones Unidas (WFP). Los cursos han sido diseñados y desarrollados por expertos internacionales para apoyar el crecimiento de capacidades y entrenamiento en el trabajo en las redes nacionales y locales del sistema de información de la seguridad alimentaria. El curso está disponible para uso gratuito en línea o en un CD-ROM aquí La “Caja de Herramientas para la Seguridad Alimentaria” complementa el curso en línea y resulta muy útil como libro de referencia para la formación directa, el cual pueden obtener haciendo click aquí Gestión del Conocimiento de Programas de Lucha contra la Desnutrición en América Latina Alianza Panamericana por la Nutrición y el Desarrollo - F-ODM

Charla del dr Agustín Salvia

El lunes 3 de septiembre a las 17 hs. en el IDAES-UNSAM, Paraná 145, primer piso, aula 110, dará una conferencia el dr Agustín Salvia, coordinador general e investigador jefe del programa Observatorio de la Deuda Social de la Universidad Católica Santa María de los Buenos Aires. El tema de la conferencia girará en torno a la construcción del índice de seguridad alimentaria, así como también dará un breve repaso sobre los resultados alcanzados por el programa

Coca cola y la seguridad alimentaria

En el clásico sistema norteamericano de puertas giratorias, los ejecutivos de las empresas abandonan sus cargos corporativos para pasar a ejercer funciones en el estado. Desde allí intentan por todos los medios favorecer a sus "ex" empresas. Este parece ser el caso de Angela López, quien se desempeñaba como directora de asuntos científicos y normativos de la empresa Coca Cola y que ahora se hará cargo de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria. El lobo cuidando del rebaño. Como sucede con este tipo de situaciones, el silencio de los medios de comunicación de masas, es claramente cómplice. Más información aqui

Nuevo libro sobre soberanía y seguridad alimentaria

Está próximo a salir un nuevo libro sobre seguridad y soberanía alimentaria. Entre sus autores encontramos a Miryam Gorban, Carlos Carballo, Mercedes Paiva, Valeria Lucía Abajo, Marcos Filardi, Malena Giai, Guillermina Veronesi, Verónica Risso Patrón, Andrea Graciano, Ana Broccoli y Rubén Gilardi.

Curso: Seguridad y soberanía alimentaria: una mirada desde la agroecología

En el marco del Curso “Experto internacional en soberanía alimentaria y agroecología emergente” Universidad Internacional de Andalucía, Instituto de Sociología y Estudios Campesinos (ISEC), (España), Universidad de Cochabamba (Bolivia), Universidad de Veracruz (México) y Universidad Nacional de Rosario (Argentina). Fase presencial

Fundamentación

La agricultura, la producción y el acceso a los alimentos se encuentran en el centro de un debate no resuelto: particularmente en nuestro país en donde la expansión del cultivo de soja por un lado ha generado actividad económica creciente, aumento de los recursos del Estado y por otro, ha sido causa de innegables conflictos socio - ambientales, expulsando miles de campesinos y productores de las áreas rurales, eliminando miles de hectáreas de bosques nativos, y causando problemas de salud ligados al uso de agroquímicos, entre otros.

Estos temas y en particular las articulaciones y conflictos que se dan entre las decisiones que toman los productores, la comercialización y el consumo de alimentos; las cuestiones estratégicas que se juegan, el rol del Estado y del aparato científico- tecnológico serán abordadas en el curso.

También se desarrollarán aspectos relacionados con el derecho a la alimentación y a elegir que tipos de alimentos producimos y consumimos, las nuevas relaciones entre lo urbano y lo rural y los conflictos existentes entre la producción de agro combustibles, el cambio climático y la agricultura.

Por último se presentará y se debatirá sobre la propuesta teórica y metodológica que ofrece la agroecología y sus necesarias vinculaciones con las políticas públicas.

Docentes responsables:

Eduardo Spiaggi

Centro de Estudios Ambientales, Cát de Biología y Ecología Fac. Cs. Veterinarias (UNR)

Graciela Ottmann

Cátedra de Agrostología, Fac. Cs. Veterinarias (UNR)

Docentes participantes:

Eduardo Sevilla Guzmán. (Instituto de Sociología y Estudios Campesinos (ISEC). Universidad de Córdoba (UCO). España.

Marta Sánchez Miñarro. Técnica Fundación Nuevos Surcos. Red de ONGs del Norte Argentino.

Antonio Lattucca. Programa de Agricultura Urbana (PAU) Municipalidad de Rosario.

Custodio Lemos Técnico del Programa de Agricultura Urbana (PAU).

Javier Alejandro Couretot. Técnico del Programa de Agricultura Urbana (PAU) de Rosario.

Docentes invitados:

Ángel Calle Collado; David Gallar; Sara Martínez. ISEC. España.

Marta Rivera Ferre. Universidad Autónoma de Barcelona. España.

Miguel Ángel Escalona. Universidad Veracruzana. México.

Emma Siliprandi. Universidad de Campinas. Brasil.

Estos docentes participarán por videoconferencia.

Lugar: Rosario. Centro Cultural Parque de España. Sarmiento y el río.

Fecha: del 04 al 08 de julio de 2011.

Horario: de 9 a 14hs y de 15.30 a 18.30hs

Informes e inscripción: cursoagroecologiaysa@gmail.com

Semillas y sustentabilidad

Presentamos aquí un corto sobre los caminos del maíz en Kenya. En el film se ven las posiciones de un granjero, un científico, un funcionario y un analista político. El tema central es la seguridad alimentaria y las diferentes visiones que cada uno de los entrevistados posee sobre el mismo tema. En la película se observa también la importancia que los sistemas informales y formales tienen en el mantenimiento y conservación de las semillas. En un momento en el que las multinacionales están redoblando sus ataques a los campesinos para transformarlos en clientes-esclavos, es bueno reflexionar y mirar ejemplos de otras latitudes.
Click aquí para ver la película

Cuaderno Nº 2 Seguridad y soberanía alimentaria

Cuaderno Nº 2 Seguridad y soberanía alimentaria

Presentación del libro

Lunes 1 - Sala Jakobo Laks [3ºP]-19:00

Autora: Miryam Gorban
Editorial Cartago

La autora es licenciada en Nutrición, secretaria general de la Confederación General de Profesionales de la República Argentina, Vicepresidenta de Médicos del Mundo (en Argentina) y Miembro del Secretariado Ejecutivo de la Federación Argentina de Graduados en Nutrición.

Panelistas: Carlos Carballo González (Ingeniero, catedrático de la Facultad de Agronomía y Veterinaria); Víctor Ego Ducrot (Periodista y escritor); José Zambelli, (ingeniero agrónomo, Presidente de la Federación de Ingenieros Agrónomos de la Argentina) Marcos Campos (Editor).

Coordina: Ana María Ramb