miércoles, 26 de febrero de 2014
miércoles, 19 de febrero de 2014
XI Congreso Argentino de Antropología Social
Se invita a participar en el Grupo de Trabajo sobre "Problemáticas de la alimentación contemporánea: miradas antropológicas y diálogos inter-disciplinares" que se llevará adelante en el XI Congreso Argentino de Antropología Social, en Rosario, del 23 al 26/07/14.
La fecha-límite para la carga de resúmenes de ponencias en la web del Congreso es el 17/03/14.
FUNDAMENTOS Y EJES del GRUPO DE TRABAJO: Problemáticas de la alimentación contemporánea: miradas antropológicas y diálogos inter-disciplinares
La fecha-límite para la carga de resúmenes de ponencias en la web del Congreso es el 17/03/14.
FUNDAMENTOS Y EJES del GRUPO DE TRABAJO: Problemáticas de la alimentación contemporánea: miradas antropológicas y diálogos inter-disciplinares
miércoles, 12 de febrero de 2014
Riesgo de hambre en la República Centroafricana
Leemos en el sitio de FAO que la organización advierte sobre un riesgo de hambre en la República Centroafricana. La temporada de siembra comienza en marzo y debido al conflicto armado que envuelve al país, los campesinos no tienen ni las semillas ni las herramientas necesarias para poder sembrar. Los desplazamientos y las matanzas, sumadas a una mala cosecha en el 2013, ponen en riesgo alimentario a 1/3 de la población.
El conflicto tiene aristas étnicas, ya que el 15% de la población es de creencias musulamanas y más del 50% es de creencias cristianas. Los sucesivos golpes de estado reflejaron esa dualidad con una virulencia tenebrosa, producto de la violencia étnica. Si bien el país produce diamantes, no se encuentra entre los primeros productores mundiales, en parte debido a la falta de infraestructura.
Al igual que sucede con Haití en América Latina, la República Centroafricana también fue una colonia francesa y el estado francés parece, en el país africano al menos, no haber abandonado su viejo pasado colonialista.
El conflicto tiene aristas étnicas, ya que el 15% de la población es de creencias musulamanas y más del 50% es de creencias cristianas. Los sucesivos golpes de estado reflejaron esa dualidad con una virulencia tenebrosa, producto de la violencia étnica. Si bien el país produce diamantes, no se encuentra entre los primeros productores mundiales, en parte debido a la falta de infraestructura.
Al igual que sucede con Haití en América Latina, la República Centroafricana también fue una colonia francesa y el estado francés parece, en el país africano al menos, no haber abandonado su viejo pasado colonialista.
lunes, 3 de febrero de 2014
Algunos datos sobre la coca cola
Coca cola es una de las mayores empresas del mundo. Sus ventas son de las más importantes del mundo, convirtiendo a la empresa en uno de los símbolos de las industrias transnacionales. Sus políticas laborales también son mutlinacionales y la empresa ha recibido múltiples denuncias de maltrato en todo el mundo. Incluso en Colombia se la acusa de estar detrás del asesinato de 8 trabajadores en la década del '90 a manos de paramilitares.
La empresa en función de obtener sus ganancias no duda en aplicar los métodos más tenebrosos para disciplinar a sus empleados y a quienes se atreven a denunciar las pésimas condiciones laborales. Pero no sólo allí la empresa muestra su verdadero rostro. La sed de la empresa, que utiliza al agua como su materia prima. Se calcula que por día una embotelladora de la empresa gasta hasta 1 millón de litros de agua.
Leemos aquí el informe del CESNI sobre sobrepeso y obesidad, donde se plantea que la mayor parte del sobrepeso y de la obesidad puede explicarse por la ingesta de bebidas azucaradas, más que por los alimentos sólidos. Si bien el informe no lo aclara, es evidente que una de las responsables de esa situación es la empresa coca cola. El estudio demostró que del total de líquidos ingeridos, apenas el 21% corresponde al agua sola, el resto son infusiones o bebidas azucaradas.
Si bien no podemos negar que para muchas generaciones la coca cola es una bebida deliciosa, debemos ser conscientes tanto del daño que se produce al medioambiente, así como de las pésimas condiciones laborales de sus trabajadores y peor aún del daño que provocan a la salud, sobre todo en esta época de epidemia de enfermedades no transmisibles.
La empresa en función de obtener sus ganancias no duda en aplicar los métodos más tenebrosos para disciplinar a sus empleados y a quienes se atreven a denunciar las pésimas condiciones laborales. Pero no sólo allí la empresa muestra su verdadero rostro. La sed de la empresa, que utiliza al agua como su materia prima. Se calcula que por día una embotelladora de la empresa gasta hasta 1 millón de litros de agua.
Leemos aquí el informe del CESNI sobre sobrepeso y obesidad, donde se plantea que la mayor parte del sobrepeso y de la obesidad puede explicarse por la ingesta de bebidas azucaradas, más que por los alimentos sólidos. Si bien el informe no lo aclara, es evidente que una de las responsables de esa situación es la empresa coca cola. El estudio demostró que del total de líquidos ingeridos, apenas el 21% corresponde al agua sola, el resto son infusiones o bebidas azucaradas.
Si bien no podemos negar que para muchas generaciones la coca cola es una bebida deliciosa, debemos ser conscientes tanto del daño que se produce al medioambiente, así como de las pésimas condiciones laborales de sus trabajadores y peor aún del daño que provocan a la salud, sobre todo en esta época de epidemia de enfermedades no transmisibles.
miércoles, 22 de enero de 2014
Escaneando la comida
En la web nos topamos con este sitio TellSpec, que se dedica a vender escáneres para alimentos. Mediante un sistema de lectura láser, el dispositivo lee la respuesta en fotones del alimento con un espectrómetro y la decodifica en los componentes químicos del alimento. De este modo es posible conocer los macro y micronutrientes de lo que se compra o come, el resultado aparece en la pantalla del teléfono.
No tenemos datos acerca de la certeza de estos análisis en relación a los clásicos análisis químicos, que son los que hoy llenan los manuales y compilaciones electrónicas o en papel sobre la composición química de los alimentos. Si los datos son certeros, entonces podemos hallarnos frente a una herramienta muy importante tanto para la nutrición, como para la antropología alimentaria, como para el resto de las disciplinas que se dedican a la alimentación.
Claro que si bien desde un punto de vista metodológico puede ser toda una revolución, hay que ponerse a pensar también en el mal uso que se podría hacer de este instrumento sin el conocimiento adecuado o con el objetivo equivocado.
La herramienta promete, le permitiría, por ejemplo, al celíaco, saber que cantidad de gluten tiene tal o cual comida, o al diabético controlar el azúcar que consume.
Los precios que figuran en el sitio web, son accesibles, el dispositivo cuesta 320 u$s y la subscripción al sitio 70 u$s por año. Tal vez sea una buena inversión metodológica para un equipo de investigación, habrá que convencer a los directores.
No tenemos datos acerca de la certeza de estos análisis en relación a los clásicos análisis químicos, que son los que hoy llenan los manuales y compilaciones electrónicas o en papel sobre la composición química de los alimentos. Si los datos son certeros, entonces podemos hallarnos frente a una herramienta muy importante tanto para la nutrición, como para la antropología alimentaria, como para el resto de las disciplinas que se dedican a la alimentación.
Claro que si bien desde un punto de vista metodológico puede ser toda una revolución, hay que ponerse a pensar también en el mal uso que se podría hacer de este instrumento sin el conocimiento adecuado o con el objetivo equivocado.
La herramienta promete, le permitiría, por ejemplo, al celíaco, saber que cantidad de gluten tiene tal o cual comida, o al diabético controlar el azúcar que consume.
Los precios que figuran en el sitio web, son accesibles, el dispositivo cuesta 320 u$s y la subscripción al sitio 70 u$s por año. Tal vez sea una buena inversión metodológica para un equipo de investigación, habrá que convencer a los directores.
viernes, 17 de enero de 2014
Food, Identity and Social Change
2014 ToRS International Food Workshop
on
Food, Identity and Social Change
25 to 26 September 2014
Department of Cross-cultural and Regional Studies, University of Copenhagen, Denmark
Food draws people into the web of life and touches upon everything that matters: it expresses personhood, marks membership (or non-membership) in practically any kind of social grouping, draws lines of where morality begins and ends as well as functions in social allocations, in terms of ethnicity, nationality, individuality, class and gender. Yet, food can also signify very different things from place to place, from kitchen to kitchen and from one time period to another.
Food is a powerful lens for analyzing identity. This is clearly illustrated in the foundational works of food studies that include, Bourdieu’s inquiry into the taste and preferences of the French bourgeoisie and Mintz’s pioneering historical study of how high status sugar produced in the Caribbean became a working class staple to the exciting growth of more recent influential works by Appadurai on how to create a national cuisine and Wilk’s scrutiny of the complex culinary reactions of Belizeans to colonialism, class differentiation and modernity.
In this plethora of studies concerning how people define themselves with food; and how food defines and redefines them, a mystery remains unsolved. People can and have been known to change their food and foodways - as well as their drink and drinkways –radically and quickly: a collective rejection or an eclectic mass movement embracing an alternative ethic and practice of consumption.
The roles of many kinds of social changes – such as peoples on the move (nomads, migrants, refugees, expatriates, tourists), changes in intergroup relations within societies, new technologies (in mass media, biotechnology), mass production of foods and increasing globalization of foods and war – have been relatively neglected in food studies.
The organizers of the workshop welcome contributions on food, identity and social change: Why do we eat what we eat and why have different cultures and societies at different times and different places eaten other things? What fosters social change to affect dietary patterns and changing identities? How can food offer the lens to understand the cultural and social affinities in moments of change and transformation? The topic offers an opportunity to excavate the past, to examine the present and to project into the future.
Organizers and more information
Cynthia Chou
Susanne Kerner
on
Food, Identity and Social Change
25 to 26 September 2014
Department of Cross-cultural and Regional Studies, University of Copenhagen, Denmark
Food draws people into the web of life and touches upon everything that matters: it expresses personhood, marks membership (or non-membership) in practically any kind of social grouping, draws lines of where morality begins and ends as well as functions in social allocations, in terms of ethnicity, nationality, individuality, class and gender. Yet, food can also signify very different things from place to place, from kitchen to kitchen and from one time period to another.
Food is a powerful lens for analyzing identity. This is clearly illustrated in the foundational works of food studies that include, Bourdieu’s inquiry into the taste and preferences of the French bourgeoisie and Mintz’s pioneering historical study of how high status sugar produced in the Caribbean became a working class staple to the exciting growth of more recent influential works by Appadurai on how to create a national cuisine and Wilk’s scrutiny of the complex culinary reactions of Belizeans to colonialism, class differentiation and modernity.
In this plethora of studies concerning how people define themselves with food; and how food defines and redefines them, a mystery remains unsolved. People can and have been known to change their food and foodways - as well as their drink and drinkways –radically and quickly: a collective rejection or an eclectic mass movement embracing an alternative ethic and practice of consumption.
The roles of many kinds of social changes – such as peoples on the move (nomads, migrants, refugees, expatriates, tourists), changes in intergroup relations within societies, new technologies (in mass media, biotechnology), mass production of foods and increasing globalization of foods and war – have been relatively neglected in food studies.
The organizers of the workshop welcome contributions on food, identity and social change: Why do we eat what we eat and why have different cultures and societies at different times and different places eaten other things? What fosters social change to affect dietary patterns and changing identities? How can food offer the lens to understand the cultural and social affinities in moments of change and transformation? The topic offers an opportunity to excavate the past, to examine the present and to project into the future.
Organizers and more information
Cynthia Chou
Susanne Kerner
viernes, 10 de enero de 2014
Una crítica a la hipótesis del gen ahorrador
Leemos aquí que la antropóloga Colette Berbesque de la universidad de Roehampton, en el Reino Unido, realizó un trabajo comparativo entre diferentes grupos de cazadores - recolectores y agricultores y no encontró evidencia acerca de mayores períodos de hambruna en los primeros que en los segundos.
Una de las claves de la hipótesis del gen ahorrador sostenía que nuestros ancestros, cazadores y recolectores, se habían tenido que adaptar a ciclos de abundancia y escasez. En ese contexto, una mutación al azar, podría haber disparado un cambio químico que llevara a la aparición de un gen ahorrador, que transformara rápidamente las calorías ingeridas en grasas. El contexto de abundancia y escasez habría presionado a favor de quienes tuvieran esa mutación. Esto explicaría que en el contexto actual, de abundancia permanente, haya una epidemia de obesidad.
Este trabajo confirma por un lado que los grupos cazadores - recolectores portan una enorme complejidad, comparable con cualquier otra. No son versiones simplificadas de la sociedad capitalista. Su diferenciación cultural y el conocimiento que poseen del medio ambiente es de una precisión notable. Sigue la línea del legendario congreso de antropología Man the Hunter. Por otra parte el estudio confirma que el problema del sobrepeso y la obesidad pasa principalmente por el tipo de comida y bebida de corte industrial y por la falta de actividad física que el modo de producción impone.
Una de las claves de la hipótesis del gen ahorrador sostenía que nuestros ancestros, cazadores y recolectores, se habían tenido que adaptar a ciclos de abundancia y escasez. En ese contexto, una mutación al azar, podría haber disparado un cambio químico que llevara a la aparición de un gen ahorrador, que transformara rápidamente las calorías ingeridas en grasas. El contexto de abundancia y escasez habría presionado a favor de quienes tuvieran esa mutación. Esto explicaría que en el contexto actual, de abundancia permanente, haya una epidemia de obesidad.
Este trabajo confirma por un lado que los grupos cazadores - recolectores portan una enorme complejidad, comparable con cualquier otra. No son versiones simplificadas de la sociedad capitalista. Su diferenciación cultural y el conocimiento que poseen del medio ambiente es de una precisión notable. Sigue la línea del legendario congreso de antropología Man the Hunter. Por otra parte el estudio confirma que el problema del sobrepeso y la obesidad pasa principalmente por el tipo de comida y bebida de corte industrial y por la falta de actividad física que el modo de producción impone.
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