Película etnográfica en FFyL

Pre coloquio a "La alimentación en cuestión" en el INAPL

Animales con gran apetito

Leemos aquí, en la BBC, sobre animales que tienen gran apetito. Animales que pueden comer varias veces al día su peso o bien que en términos absolutos comen una cantidad de alimento que sorprende por lo abundante. Entre los primeros tenemos a las larvas, en particular la larva de la mariposa Polifemo, que puede llegar a comer 1500 veces el peso de su propio cuerpo. Entre los últimos señalados tenemos a las ballenas azules, que suelen comer 40 millones de esos mini crustáceos llamados krills. Entre los Homo sapiens, claro que dependiendo de varios factores, habría que comer, en un promedio muy tosco, entre medio kilo y 800 gramos de comida por día. Hay algunos animales, como las ballenas azules, que prácticamente obtienen todos sus nutrientes de una única fuente de alimento; hay otros como las ratas, que deben encontrar en la variedad a los nutrientes necesarios. El Homo sapiens se alinea con esta última categoría. Pero en la situación actual, esa diversidad necesaria no se encuentra garantizada, en parte por que la mayor parte de la población mundial es pobre y en parte también por el dominio del mercado de las grandes multinacionales. Hasta no revisar esas dos cuestiones, la diversidad será solo una quimera inalcanzable.

Trump y la FDA

La FDA (Food and Drugs Administration) es la entidad encargada de proteger la salud pública velando por la eficacia y la seguridad de los medicamentos, tanto humanos como animales, así como la seguridad de la oferta alimentaria. En este sentido la agencia se encarga de regular la producción y la publicidad de alimentos y también del tabaco, con el objetivo de proteger la salud pública norteamericana. El rol que juega es determinante, sobre todo tomando en cuenta la epidemia de sobrepeso y obesidad que afecta a los EEUU. Desde la llegada al poder de Donald Trump, este tipo de agencias están sufriendo el embate de la ideología neoliberal. En este sentido el presidente plantea un recorte de 40 millones de dólares, lo que claramente va a afectar el trabajo que realiza la agencia. En el mismo orden de cosas, el presidente postuló como presidente a Scott Gottlieb, quien no posee antecedentes en la salud pública sino como inversionista del área de las farmacéuticas y de la industria biotecnológica. Esta medida parece indicar que la salud alimentaria de los EEUU estará en manos de un inexperto cuya principal habilidad es la de hacer dinero en ese tipo de industrias. Más información aquí.