miércoles, 30 de diciembre de 2015

Tristeza antropológica: murió Sidney Mintz

El 26 de diciembre de 2015 falleció Sidney Mintz, uno de los antropólogos más importantes de la historia. Sus trabajos en antropología alimentaria son fundantes y un deber para todos aquellos que quieran entender de qué trata la comida. La historia social del azúcar (Dulzura y poder, el lugar del azúcar en la historia moderna) describe con datos concretos y bajo un sólido marco teórico, de qué manera el azúcar, a la par del capitalismo (como su combustible), fue transformándose de un alimento de lujo a uno de consumo popular. Es una gran pérdida para la antropología alimentaria, sobre todo en estos tiempos donde su discurso coherente se torna necesario.

jueves, 17 de diciembre de 2015

La devaluación y el precio de los alimentos

Se anuncia desde hace algunas semanas una inminente devaluación que llevaría el valor de la moneda norteamericana a casi un 50% más que el valor hasta ahora oficial. Desde varias usinas de pensamiento con llegada en los medios masivos de comunicación, se plantea que el valor del llamado "dólar oficial" es artificial y que por lo tanto es necesario un sinceramiento que lleve su valor a un valor más acorde con la realidad. Se descuenta además que esta valoración a la baja del peso, tendrá un efecto en los precios y entre ellos impactará particularmente en los precios de los alimentos. Uno de los argumentos más escuchados es que el país no es competitivo debido al bajo valor del dólar y que por ello, al devaluar, el país estará en condiciones de exportar más productos. Estos razonamientos se repiten una y otra vez y en general no se reflexiona sobre lo que significan y sobre lo que implican, pareciera que se quiere convencer a la población que no hay otra salida y que el camino que nos lleva a perder poder adquisitivo es inevitable.
Varias cosas hay aquí para analizar. En primer lugar cabe la pregunta acerca de cómo se determina el valor de una moneda y si es cierto que existe un valor artificial y uno natural. La primer parte de la pregunta es totalmente válida desde un punto de vista epistemológico y es razonable querer saber que causas concurren en que un bien (en este caso el dólar) tenga el valor que tiene. La segunda parte es completamente irracional; nada hay de natural ni en la economía ni en el dinero; todo es artificial, aún cuando encontremos causas que determinan su precio, tanto el contexto como el objeto en sí es artificial, creado por el ser humano. Para responder a la primera parte de la pregunta uno podría ser reduccionista y plantear que es la oferta y la demanda la que define el precio. Sin embargo, cada vez más, es claro que las expectativas juegan un papel central; al mismo tiempo nadie es ingenuo y se sabe que el mercado cambiario no es un mercado en equilibrio, donde todos tienen la misma información, sino que hay notorios desequilibrios. Es un mercado oligopólico.
En segundo lugar uno podría analizar qué componentes de los alimentos son importados (es decir necesitan de dólares) y calcular el precio en función de ese cambio en el costo. Sin embargo aquí también juegan las expectativas y los mercados desequilibrados. 5 marcas de supermercados explican casi el 70% del consumo alimentario. Si ellos se ponen de acuerdo, los consumidores no tenemos chances.
Si observamos la historia económica argentina, veremos que las devaluaciones siempre impactaron en los precios. La única vez que lo hicieron en forma moderada fue en el 2002, cuando había un 50% de pobreza y por lo tanto se consumía poco (incluso alimentos con su demanda inelástica). El resto de las devaluaciones siempre fueron catastróficas para el bolsillo de la gente. Peor aún, durante la convertibilidad, cuando la inflación general era del 2% anual, los alimentos (en un país productor de alimentos) aumentaban al 10% anual.
Como puede observarse el futuro se presenta poco alentador, ojalá que no se cumplan estas predicciones basadas en la historia. Nuestra única alternativa va a ser organizarnos como consumidores.

martes, 1 de diciembre de 2015

Una crítica de Linda Tirado al impuesto sobre el azúcar

Leemos aquí, en The Guardian, un artículo que critica la posibilidad de crear un impuesto al azúcar, que eleve su costo en un 20%. El planteo de la autora (Linda Tirado) es interesante, ya que plantea el costado gratificatorio de los alimentos (algo que en antropología alimentaria se sostiene desde hace mucho tiempo) como un fenómeno universal y no exclusivo de los sectores de altos ingresos. El texto cuestiona la posibilidad del impuesto, argumentando que en los sectores de altos ingresos, el aumento no impactaría y que sólo lo haría en los estratos de bajos recursos, quitándoles la posibilidad de la gratificación, algo fundamental para la salud mental de los seres humanos. La autora comenta que sería mucho más efectivo trabajar sobre los riesgos del consumo de azúcar, así como presionar a la industria alimentaria y no sobreproteger a los sectores humildes, como si no supieran qué alimentos son los mejores y cuáles son los perjudiciales o bien subsidiar los alimentos sanos (es decir no castigar a los alimentos que causan daño, sino bajar los precios de aquellos que mejor hacen a la salud).

lunes, 23 de noviembre de 2015

Escuela Campesina Multimedia

Organizado por Vía Campesina, la Asociación Nacional de Pequeños Productores y el Colectivo Komaninel se lanzó un curso multimedia sobre agroecología. La iniciativa es parte de la Escuela Campesina Multimedia y su intención es brindar herramientas teóricas y metodológicas a los campesinos, como una forma de adopción de la agroecología. Los ejemplos están tomados de la experiencia cubana en la materia y contienen numerosos materiales tanto bibliográficos como técnicos; tanto del ámbito rural como del urbano. Más información aquí.

miércoles, 18 de noviembre de 2015

El reduccionismo de la búsqueda del gen de la obesidad

En varias partes se lee y se escucha que en diferentes unversidades y centros de investigación, se están buscando los orígenes genéticos de la obesidad y el sobrepeso. Dado el carácter de epidemia de estas dos condiciones y el conjunto de enfermedades asociadas que traen aparejadas (inclusive dentro de la niñez), es de esperar que se redoblen los esfuerzos para poder combatirlas y frenarlas. Sin embargo debemos advertir que la búsqueda del gen o del pool de genes que podría predisponer hacia la obesidad o el sobrepeso, si bien puede ser muy relevante, corre el riesgo de incurrir en un grave problema de reduccionismo. En nuestro mundo actual y pese a la educación masiva y al impacto cada vez mayor de la tecnología, es claro que aún perdura una suerte de pensamiento mágico; que habría problemas que se solucionan simplemente tomando una pastilla o encontrando el gen que causa el problema. Como sabe cualquier estudiante de primer año de algún curso de biología donde se enseña genética, el fenotipo, es decir lo observable, es la suma del genotipo más el medio ambiente. Esto implica que ante el mismo genotipo, se pueden dar diferentes fenotipos si el ambiente es a su vez diferente en cada caso. Incluso, la naturaleza es tan compleja que puede darse que a partir de genotipos diferentes, un mismo ambiente muestre especímenes con fenotipos muy parecidos. El punto central del razonamiento es que si bien la búsqueda de las bases genéticas de la obesidad y el sobrepeso es muy importante, si no se ataca el problema del medio ambiente, el problema nunca será resuelto. Un contexto obesogénico, como el que sufrimos a diario en función del impacto de la alimentación industrial en nuestra vida cotidiana, con su carga de excesos en publicidad, azúcares y sodio, siempre producirá personas con obesidad y sobrepeso, por más que genéticamente no estén predispuestos (o no tan predispuestos) a acarrear esa condición. Es necesario en el combate contra la obesidad y el sobrepeso que todas las fuerzas de las ciencias de la salud, así como los organismos estatales y las instituciones privadas, tomen consciencia de la problemática y actúen en consecuencia, aún cuando ello implique una baja en las ganancias.

miércoles, 11 de noviembre de 2015

Indice del precio mundial de los alimentos según FAO

Uno de los intrumentos más interesantes que ofrece el sitio web de FAO es el Índice de Precios de los Alimentos. En función de una canasta definida, se construye un índice que es el promedio de los precios, ponderado por la cuota media de exportación. De esta forma se intenta tener una idea global de la evolución del precio de los alimentos en todo el mundo. Sabiendo que en una sociedad de mercado, el precio es uno de los factores que más inciden en la malnutrición y en los riesgos de hambrunas, esta medida permite tener una idea general de la situación alimentaria mundial. Puntualmente se registró, durante el mes de octubre, un aumento de casi el 4% en el índice, con respecto al mes de septiembre. Los grupos de alimentos que más subieron fueron: el azúcar, los aceites vegetales y los productos lácteos. Medido en términos anuales, el precio de los alimentos se encuentra un 16% más bajo que en octubre del año pasado. Si bien pareciera que los alimentos han detenido el aumento de precio indiscriminado de los últimos 10 años, no necesariamente se tiene que considerar a esta nueva situación como permanente. Más información aquí.

miércoles, 4 de noviembre de 2015

¿Una burla de McDonalds?

Vemos esta foto y no entendemos de qué trata la publicidad. Sospechamos que la empresa intenta ayudar a combatir la obesidad y el sobrepeso, pero la forma que encuentran de que uno ayude es... consumiendo un Big Mac. Realmente no comprendemos a donde quieren apuntar. Desde nuestra perspectiva pareciera haber una contradicción (muy propia de las empresas), entre lo que se declama y lo que realmente se hace. En cierto modo es parecida a esas publicidades de empresas petroleras que promueven el cuidado del medio ambiente consumiendo más derivados del petróleo.

martes, 27 de octubre de 2015

Se subestima la amenaza a la salud que provoca el azúcar

Leemos en The Guardian que un estudio, conducido por el pediatra Robert Lustig, encontró relaciones entre el consumo de azúcar y las enfermedades metabólicas como la diabetes y la presión alta. En una muestra de niños con sobrepeso internados en un hospital se les suprimió el azúcar de su dieta y aunque se les mantuvo la cantidad de calorías, la salud de todos ellos mejoró sensiblemente. De este modo demostró que no todas las calorías son iguales y que el azúcar es especialmente peligrosa. Si bien el estudio presenta algunos inconvenientes metodológicos y varios expertos dudan de su fiabilidad, la hipótesis, entendemos, merece ser testeada.

jueves, 22 de octubre de 2015

Se agudiza el riesgo de hambrunas en Sudán del Sur

Hace ya varios años que desde este blog venimos reflejando las informaciones de FAO (Food and Agriculture Organization) acerca del riesgo de Inseguridad Alimentaria en esa nación africana. Las noticias que podemos leer cuentan que la situación se agravó y que ahora el número de personas que puede caer dentro de la inseguridad alimentaria alcanza casi 4 millones de personas. Desde FAO instaron a las partes en conflicto a dejar ingresar en las zonas peligrosas a los contingentes de Naciones Unidas, con el objetivo de intentar paliar las hambrunas que ya comenzaron. Según el IPC (Clasificación integrada en fases de la Seguridad Alimentaria), la población del país africano se encuentra en el grado 5, que implica una catástrofe y por lo tanto corren un grave riesgo de padecer hambrunas (si es que no la están padeciendo ahora mismo). Más información aquí

miércoles, 14 de octubre de 2015

La Copal y los precios cuidados

Ayer se realizó un acto en donde la Secretaría de Comercio presentó la última etapa del programa de Precios Cuidados. Estuvieron presentes, además de las autoridades estatales, los directivos de la COPAL (Coordinadora de las Industrias de Productos Alimenticios). En líneas generales y según lo que señala el diario Ambito Financiero, los empresarios se mostraron conformes con el plan, aunque señalaron que la medida debe ser temporaria y no permanente. En su declaración, Funes de Rioja, principal directivo de la entidad, dijo que en la cámara creen en la libertad del mercado por lo que una medida como la de Precios Cuidados, sólo puede ser temporal. Ahora bien, nos preguntamos, si la libertad del mercado implica el libre juego de la oferta y la demanda, por qué, cada vez que se organiza la demanda, se escuchan críticas. Pareciera que para los empresarios lo único importante es la oferta y que a partir de ella, de su aumento o su disminución, es que deberían fijarse los precios. Pero la demanda es el otro componente indispensable del planteo del libre comercio, por lo tanto debería al menos tomarse en cuenta. Si los consumidores se coordinan (y hoy no pareciera que eso fuera difícil dados los medios de comunicación existentes y sobre todo tomando en cuenta que a comienzos de siglo ya se hacía) pueden tranquilamente regular el precio. Si hay mercados oligopólicos y se los deja hacer, por qué los consumidores no pueden actuar como un mercado oligopsónico?

miércoles, 7 de octubre de 2015

Día internacional del café

El 1ro de octubre se celebró el día internacional del café. Entre las actividades que comenzaron a desarrollarse ese día, está la búsqueda de fondos para apoyar a los productores de café (muchos de ellos tienen pequeñas producciones familiares, cuya producción es comprada por las multinacionales) y también una suerte de encuesta a los productores colombianos del café, así como una invitación a los amantes de la bebida para que cuenten su experiencia con la infusión. Más información aquí.

lunes, 28 de septiembre de 2015

El índice de precios de los alimentos en baja

FAO informa que el índice de precios de los alimentos se encuentra en su punto más bajo desde el 2008. Esto no necesariamente es una buena noticia, sobre todo para los países productores de alimentos, que ven mermados sus ingresos por exportaciones. Al mismo tiempo cabe advertir que esa baja no tiene por qué tener un impacto directo en el negocio minorista, es decir el que accede la población para abastecerse, ya que la relación entre el índice que elabora FAO y los precios que pagamos los consumidores sufre cambios no lineales producto de las cadenas interminables de intermediarios y de las posiciones dominantes de los principales vendedores minoristas de alimentos, i.e. los supermercados. Más información aquí.

martes, 22 de septiembre de 2015

Consumo de avena silvestre hace 40.000 años

Un estudio arqueológico de la Universidad de Florencia, dirigido por Marta Mariotti Lippi, encontró en el sur de Italia, en la Grotta Paglicci, restos de granos de avena que fueron consumidos por humanos hace aproximadamente 40.000 años. Según nos muestra el análisis arqueológico, estos grupos usaban el grano de avena salvaje, calentándolo y luego moliéndolo para consumirlo, al parecer, en forma de tortilla o hervida. Este tipo de descubrimientos pone en duda la monotonía de la dieta cazadora recolectora y es un duro golpe contra las posturas más conservadoras que ven en la revolución agrícola del Holoceno un cambio vinculado con hallazgos tecnológicos. Es cada vez más claro, a partir de este tipo de estudios, que durante el Pleistoceno, los seres humanos conocían a la perfección los ciclos de la naturaleza; prueba de ellos es la antigüedad de la domesticación de perros y el uso de granos silvestres con preparaciones complejas que implican varias etapas. Más información aquí.

jueves, 10 de septiembre de 2015

La muerte por desnutrición y el problema alimentario

Nos enteramos por los medios de comunicación de la muerte de un adolescente Qom por las consecuencias de una desnutrición aguda. El hecho es muy grave y nos afecta profundamente, sobre todo tomando en cuenta que la Argentina es un país que produce alimentos para 300 millones de personas. Es verdaderamente inadmisible que sucedan estos hechos. Pero lo que hay que remarcar y no dejarse obnubilar por lo que los medios nos quieren contar, es que el problema central con respecto a la alimentación en un país como Argentina, no es la desnutrición aguda, sino la malnutrición. Fundamentalmente el problema de salud pública pasa por el sobrepeso y la obesidad. Según la OMS, las enfermedades derivadas de estas dos condiciones, matan más gente que los accidentes de tráfico. No es que no haya que atender o sea admisible una muerte por desnutrición, pero lo que los medios ocultan es lo que sus anunciantes (industria alimentaria) hacen con la población. Exijamos que nunca más haya muertes por desnutrición, pero no nos dejemos engañar por quienes muestran sólo una cara de la moneda y ocultan la otra por una cuestión de lucro.

jueves, 3 de septiembre de 2015

Riesgo de inseguridad alimentaria en Somalía

Leemos en el sitio de FAO que en Somalía hay 850000 personas que corren riesgo de caer en la inseguridad alimentaria. Los datos monitoreados por el organismo de Naciones Unidas indican que el promedio de las cosechas fue menor al esperado, que las lluvias fueron muy tenues en áreas de agropastoreo, que los flujos del comercio fueron interrumpidos por los conflictos armados y que los deplazamientos de la gente (debido a esos conflictos) afectaron también a la fuerza de trabajo agrícola. Se espera que la situación se agrave en función de que está por comenzar la estación lluviosa, lo que trae aparejado (este año hay niño) inundaciones. Mientras esta es la situación en Africa, Europa se horroriza por la tragedia de los migrantes, sin tomar conciencia que muchos de los problemas del continente origen del Homo sapiens, son provocados por las políticas neocolonialistas del viejo continente.

miércoles, 26 de agosto de 2015

FAO y los índices de precios de alimentos

FAO anunció que, según sus estimaciones, el índice de precios de alimentos a nivel mundial, se encuentra en sus puntos más bajos desde septiembre de 2009. El índice mide la variación de alimentos como cereales, carnes, productos diarios, aceites vegetales y azúcares. Según el organismo de Naciones Unidas, los precios bajaron debido a una disminución de la demanda proveniente de China, Oriente Medio y Africa del Norte. Influyó también en la bajada de precios, la abundancia en la producción de leche proveniente de Europa, que impacta en lo que se denominan productos diarios. Más información aquí.

martes, 18 de agosto de 2015

Otra refutación de la paleodieta

La paleodieta está de moda, pero sus fundamentos distan mucho de tener alguna consideración científica, ya sea nutricional o antropológica. En otros posts, en este blog, hemos refutado sus fundamentos por carecer de sentido en términos del proceso de hominización. Un nuevo estudio sugiere que durante el pleistoceno el consumo de carbohidratos provenientes de tubérculos tuvo una importancia mucho mayor a la que se presuponía en el mantenimiento del órgano más caro, el cerebro. La cantidad de enzimas necesarias para convertir el almidón en glucosa y por lo tanto en energía, es mucho mayor en los Homo sapiens que en nuestros primos más próximos, el Pan troglodytes (chimpancés). Más allá de los debates, lo cierto es que en hominización y en la evolución de la propia comida humana, las incertidumbres superan a la certeza y por lo tanto le dan un carácter enigmático y atractivo a la investigación.

lunes, 20 de julio de 2015

Privatización de las semillas

Un informe de Via Campesina y de Grain, advierte sobre el avance en las legislaciones de los países Latinoamericanos con respecto a la comercialización de las semillas. Uno de los principales inconvenientes de estas leyes, es que penalizan el uso que hacen los productores de sus propias semillas; históricamente las semillas se utilizaban para la próxima siembra y circulaban entre los campesinos, lo que a su vez abría la puerta para una mayor diversificación. El tratamiento que impulsan las multinacionales criminaliza esta práctica milenaria, con el riesgo para los productores (de tener que depender siempre de las empresas), pero también para el resto de los consumidores, que observarían como aún más se reduce la imprescindible variabilidad. Más información aquí.

viernes, 17 de julio de 2015

La antropología alimentaria de luto: falleció Jack Goody

Nos enteramos hoy que uno de los más importantes antropólogos alimentarios del mundo, Jack Goody, falleció el día de ayer, 16 de julio de 2015. Jack Goody había nacido en 1919 y durante sus tiempos de estudiante compartió en Cambridge sus estudios con Eric Hobsbawm, el eminente historiador. Influenciado por James Frazer ypor Gordon Childe se dedicó a la antropología y realizó su trabajo de campo en Africa, más precisamente en Ghana. En el campo de la antropología alimentaria se dedicó al estudio de la "alta cocina" desde una perspectiva comparativa; entendiendo al surgimiento de este tipo de cocina diferenciada, como un efecto no lineal de la estructura social. Su libro más famoso en esta área fue "Cocina, Cuisine y Clase: Un estudio de sociología comparada". Lamentamos su deceso, pero sabemos que como inspirador y como teórico su presencia en la disciplina seguirá por siempre

viernes, 10 de julio de 2015

Glifosato en la orina

Un estudio realizado en la ciudad de Mar del Plata, reveló que el 70% de la muestra tomada, contenía glifosato en la orina. El trabajo se realizó con sujetos no expuestos directamente a la actividad agrícola, lo que agrava la situación planteada. Este trabajo viene a complementar otras investigaciones que intentan determinar la presencia del herbicida en elagua de la lluvia,a lgo que afecta a las cuencas hídricas y por lo tanto a toda la población. Más información aquí.

lunes, 22 de junio de 2015

Obesidad infantil y publicidad

Nos llegó un artículo de la dra Julia Navas del Departamento de Tecnología de la Alimentación y Nutrición, Universidad Católica de Murcia/UCAM, España, sobre obesidad infantil y publicidad. En el trabajo analizaron comerciales televisivos destinados a niños. Se señala como las empresas pueden eludir los controles estatales con respecto a los rótulos; a la vez se observan los horarios en donde las publicidades de los alimentos con mayor cantidad de azúcar son emitidos. Más información aquí.

lunes, 15 de junio de 2015

1ER FORO NACIONAL SOBERANÍA ALIMENTARIA Y AGROECOLOGÍA

En el mes de mayo pasado, conjuntos organizados de campesinos junto al Instituto Universitario Latinoamericano de agroecología "Paulo Freire" y la Corriente Revolucionaria Bolívar y Zamora, llevaron a cabo el 1er. Foro Nacional Soberanía Alimentaria y Agroecología, en el estado de Barinas en la República Bolivariana de Venezuela. Entre los temas analizados y debatidos destacamos el problema de la piscicultura, los agronegocios y los paquetes tecnológicos y las semillas transgénicas. Más información aquí.

lunes, 8 de junio de 2015

Transiciones alimentarias: de la medicina evolutiva a la salud colectiva

La dra Patricia Aguirre y el dr Carlos Monteiro darán un seminario en la Universidad Nacional de Lanús, sobre las transiciones alimentarias y el efecto sobre la salud. Los módulos abarcan una historia social de la comida; una reflexión sobre las "dietas saludables" y un análisis de las guías alimentarias para la población brasileña del año 2014. La carga horaria del curso es de 30 horas repartidas entre el jueves y viernes 4 y 5 de junio y el jueves y viernes 2 y 3 de julio. Más información aquí.

miércoles, 3 de junio de 2015

nota tendenciosa en clarín sobre alimentos enlatados

Leemos aquí una nota que tiene un tinte bastante tendencioso sobre los alimentos enlatados. El artículo es parte de una campaña que vienen realizando las grandes empresas de enlatdos de la Argentina sobre el consumo de alimentos enlatados. Si bien en el texto se lee acerca de la seguridad alimentaria de esa clase de alimentos, los procesos de producción aseguran la confiabilidad con respecto a los agentes patógenos, nada dice acerca de la cantidad de sodio o azúcar que esta clase de alimentos posee. Para contrastar dejamos una nota de la FDA sobre el consumo de alimentos envasados aquí.

lunes, 25 de mayo de 2015

¿La planta del café en amenza de extinción?

Un artículo publicado en la bbc, señala que el tipo de café más consumido y producido en el mundo, Coffea arabica, corre riesgo de extinción en los próximos 100 años. Esta planta, una de las más comercializadas en todo el planeta, es muy sensible a los cambios ambientales, temperatura y regimen de lluvias en particular, por lo que los cambios que se están produciendo en el mundo, pueden afectarla en forma severa. Al mismo tiempo los investigadores descubrieron que el acervo genético de Coffea arabica es muy estrecho y por lo tanto tiene pocas chances, debido a la falta de variabilidad, de poder enfrentar enfermedades y otro tipo de inconvenientes. Se hicieron comparaciones genéticas entre esta variedad y las variedades silvestres que crecen en Etiopía (uno de los principales productores en el mundo) y se encontró que la poca diversidad de la variedad domesticada, es un peligro en un entorno ecológico cambiante. Como siempre la clave para la supervivencia está dada por la variabilidad del organismo y el café no es la excepción. Más información aquí.

martes, 19 de mayo de 2015

Fusión de megaempresas alimentarias

Via Campesina advierte sobre el riesgo que puede implicar para el mercado alimentario la posible fusión entre Monsanto y Syngenta, dos de las multinacionales más grandes que controlan el primer eslabón de la cadena alimentaria mundial. Hoy en día 6 empresas controlan el 75% de la producción. Si se permite esta fusión el oligopolio se concentraría aún más con el peligro que ello implica tanto por su capacidad para formar precios como por su presión a la hora de decidir la producción. Más información aquí

lunes, 11 de mayo de 2015

8 millones de dólares para los campesinos nepalís

La FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) pide 8 millones de dólares a los EEUU para ayudar a los campesinos nepalís. Luego del devastador terremoto de la última semana, que causó miles de víctimas mortales y miles de heridos, la seguridad alimentaria de la región sufrió un duro golpe. La temporada de siembra comienza a fines de mayo y si las condiciones no están dadas, los campesinos deberán esperar hasta el 2016 para poder volver a sembrar. Al mismo tiempo, el sismo, destrozó una gran parte de las existencias alimentarias y también las cosechas de trigo y maíz. Se calcula que dos tercios de la población dependen de la agricultura para su supervivencia, es decir hay una gran mayoría campesina. La posibilidad de obtener el dinero permitirá ayudar a más de 20000 familias y paliar la precaria y peligrosa situación por al que atraviezan. Como punto de comparación es bueno recordar que se espera, durante la campaña presidencial en los EEUU, que culminará en el 2016, que se recauden 5000 millones de dólares. La FAO pide menos del 0.1% de ese monto. Monto que hoy día las empresas, por ejemplo, gastan en publicidad tal vez en menos de un mes. Algo anda mal en el mundo, al menos en cuanto a los criterios de gasto de los recursos. Más información aquí

lunes, 4 de mayo de 2015

Espacio cultural de la alimentación

El INAPL (Instituto Nacional de Antropología y Pensamiento Latinoamericano) invita a la conferencia de la Dra. Monika Kujawska de la Universidad Adam Mickiewicz de Posnan (Polonia), titulada: "Consumo de plantas silvestres comestibles en Misiones. Cultura alimentaria y migración". La charla se hará el miércoles 6 de mayo en la sede del INAPL, 3 de febrero 1378, CABA. El mismo día, pero a las 18 horas se proyectará el documental "Volver la mirada"; la presentación estará a cargo de su realizador Ignacio Ewert. La entrada es libre y gratuita.

viernes, 17 de abril de 2015

Yemen y la inseguridad alimenaria

Según informa la FAO, Yemen, a raíz de los ataques de la coalición liderada por Arabia Saudita (y no condenada por las potencias occidentales), corre un grave riesgo de inseguridad alimentaria. Más de 11 millones de personas no podrán satisfacer sus necesidades alimentarias mínimas, como consecuencia de la ruptura de las líneas tradicionales de comercio y de la propia producción alimentaria, producto del conflicto armado que asola el país. La guerra provoca, entre otras cosas, el aumento de precio tanto de los alimentos como de los combustibles, debido al recorte en la oferta. Yemen produce alimentos para dos tercios de su población, el resto debe importarlos. La situación actual pone en serio riesgo a todo el sistema alimentario yemení, con los consecuentes estragos tanto en malnutrición como en el estado de salud general de toda la población. Más información aquí.

martes, 7 de abril de 2015

Curso de antropología alimentaria IDAES-UNSAM

Como todos los años, la profesora Patricia Aguirre dicta el curso de antropología alimentaria en el IDAES - UNSAM, Paraná 145 en la Ciudad de Buenos Aires. El curso comienza en abril y termina en noviembre y las fechas de cursada son los martes de 18 a 20. El programa del primer cuatrimestre aborda la historia social de la alimentación, las transiciones alimentarias en el tiempo largo de la especie (el omnivorismo que nos hizo humanos, la agricultura que nos hizo desiguales y la industria que nos hizo opulentos). El segundo cuatrimestre aborda la problemática alimentaria en Argentina, la producción , distribución y consumo de alimentos, el rol de las políticas públicas y las estrategias de consumo de los hogares entendidas como prácticas y representaciones , del cuerpo, de los alimentos mismos y de la comensalidad. Termina el programa con la crisis de la alimentación actual en lo global y lo local. (crisis de sustentabilidad en la producción, de acceso en la distribución y de comensalidad en el consumo), y las propuestas para el futuro cercano.

lunes, 30 de marzo de 2015

Alimentación, subjetividad,contextos:Una mirada interdisciplinaria

El Instituto Nacional de Antropología y Pensamiento Latinoamericano invita a la conferencia "Alimentación, subjetividad,contextos:Una mirada interdisciplinaria" que brindará Eva Zafra Aparici de la Universidad Rovira i Virgili de Tarragona, España, a realizarse el día martes 21 de abril de 16 a 19 horas en la sede del Instituto (3 de febrero 1378, en la ciudad de Buenos Aires. La actividad es de entrada libre y gratuita. Para inscribirse consultar aquí.

jueves, 26 de marzo de 2015

Call for papers: 'Food and the City' Padua Pre-EXPO 2015 Milano

Call for paper proposals for the following three macro-sessions within the 'Food and the City' congress of the Associazione Italiana di Storia Urbana, AISU (Italian Association of Urban History) at the University of Padua (September 3-5, 2015 with a pre-opening on September 2 in Milan at the EXPO 2015 Italian Pavilion).

A. FOOD, CULTURE AND SOCIETY;
B. FOOD, INSTITUTION AND CONFLICTS;
C. PLACES AND PROCESS OF FOOD.

Paper proposals should be sent to sonia.massari@gustolab.com by March 31, 2015.
For further information, please visit click here

miércoles, 18 de marzo de 2015

Informe de Políticas Públicas Globales sobre alimentación

A las 5:30 hora argentina, se podrá seguir en vivo y en directo el informe de políticas públicas globales sobre alimentación del International Food Policy Research Institute. En el video se expondrán los desafíos y las oportunidades para el 2015, los desarrollos y políticas aplicadas durante 2014. El informe se centra en los países con mediano ingreso, que son el hogar de la mayor parte de las personas que padecen malnutrición y hambre. En el informe se exponen también problemáticas vinculadas con la agricultura familiar, la seguridad alimentaria, la protección social y la cultura del agua. Este es el link para seguir el informe en vivo.

martes, 10 de marzo de 2015

Las mujeres campesinas como factor clave en la lucha contra el hambre

La FAO (Food and Agriculture Organization), junto a la IFAD (International Fund for Agricultural Development) y a la WFP (World Food Programme), reunidas en Roma y como parte de los recordatorios por el día internacional de la mujer, señalaron que las mujeres campesinas juegan un rol fundamental en la seguridad alimentaria. Las entidades resaltaron el papel de las organizaciones en el empoderamiento de las mujeres campesinas, promoviendo la igualdad de género y ayudando de ese modo a mejorar la nutrición, reduciendo la pobreza rural. Un dato sociológico interesante fue señalado por Kanayo F. Nwanze, presidente de la IFAD, quien dijo que debido a la demanda laboral masculina en las ciudades, el área rural quedó poblada de mujeres y por lo tanto el 50% de la fuerza de trabajo campesina del mundo, queda ahora en manos del género femenino. Más información aquí

martes, 3 de marzo de 2015

Enfoques socioculturales de la alimentación

El lunes 9 de marzo a las 19 hs. en la Asociación Médica Argentina (Santa Fe 1171) se presentará el libro "Enfoques socioculturales de la alimentación. Lecturas para el equipo de Salud", compilado por las antropólogas Andrea Solans y Laura Piaggio. La entrada es libre y gratuita y los comentaristas son las nutricionistas Miriam Gorban y Sonia Naumann (a confirmar la Dra. Laura Pautassi). La entrada es libre y gratuita.

miércoles, 18 de febrero de 2015

Alimentos argentinos en peligro de extensión

Un grupo de investigadores de la Facultad de Agronomía de la UBA, detectó, a partir de diferentes trabajos de investigación, que hay 110 alimentos en peligro de extinción, debido al avance de la alimentación industrial. Además de estos 110 alimentos hay 1800 que a duras penas sobreviven, como el vino de la costa o el alfeñique (que es un derivado de la caña de azúcar). Los investigadores forman parte del Arca en la Argentina, que es un catálogo de alimentos locales originado en la Organización Slow Food. Más información aquí

lunes, 9 de febrero de 2015

McDonald contra los tamales

El 2 de febrero se conmemora en México el Día de la Candelaria. Según la costumbre aquellos que en la rosca de Reyes obtuvieron el muñequito del niño Dios, deben llevar los tamales el 2 de febrero. La empresa norteamericana no tuvo mejor idea que promocionar sus mc burritos ese mismo día. Y la campaña de marketing decía que los tamales eran cosa del pasado y que la moda eran los mc burritos. Grosero error publicitario que generó cientos de comentarios negativos, defendiendo el patrimonio gastronómico mexicano. La empresa rápidamente retiró su campaña y pidió disculpas. Debería pedir disculpas también por su inmenso aporte a la epidemia de obesidad y sobrepeso que hay hoy día en el mundo.

martes, 3 de febrero de 2015

Estadísticas Sanitarias Mundiales

La Organización Mundial de la Salud lanzó las Estadísticas Sanitarias Mundiales del año 2014. En el volumen se analizan los datos sanitarios de los 194 países miembros y se postulan líneas de acción para atacar problemas como las muertes maternas y la obesidad infantil. El volumen se puede descargar completo en inglés y los resúmenes se encuentran en castellano. Más información aquí

martes, 27 de enero de 2015

Consumo popular

Un grupo de militantes está impulsando una página en facebook (y en breve una página web) con información relacionada con el consumo de alimentos. En el perfil de facebook se puede encontrar información sobre ferias de alimentos en los distintos barrios de la ciudad de Buenos Aires. El lema del grupo es "Otra economía es posible en base a: SOLIDARIDAD, CONSUMO RESPONSABLE, PRECIO JUSTO y SOBERANÍA ALIMENTARIA". En un contexto como el que atraviesa el país, de alta inflación y mercados alimentarios hiperconcentrados, la opción de las ferias es muy interesante, ya que permite al consumidor no sólo ahorrar sino obtener productos de calidad, directo del productor al consumidor. Más información aquí.

martes, 20 de enero de 2015

Aumento de la desigualdad

La organización Oxfam dedicada a la lucha contra la pobreza, advirtió que la desigualdad económica se acentuó en el mundo desde la crisis del 2008. El 1% más rico concentra ahora más del 48% de la riqueza mundial y se estima que para el 2016, concentrará más del 50%. Esta situación repercute en todos los aspectos de la vida de las personas, tanto de ese 1% privilegiado como del resto. Sobre todo tiene efectos mensurables en el campo de la alimentación. Esa desigualdad es la responsable tanto de los 800 millones de personas que padecen de desnutrición, como de los 1200 que padecen sobrepeso y obesidad. Esta desigualdad atenta también contra la creación de puestos de trabajo así como de oportunidades de negocio, ya que las decisiones se concentran cada vez en menos manos. Se deben tomar medidas urgentes para al menos paliar las situaciones más extremas, tal vez poniendo impuestos a las megafortunas.

sábado, 10 de enero de 2015

La mentira de la paleo dieta

Leemos aquí que la paleo dieta vuelve a ponerse de moda. Para algunos es una novedad, para otros es ya una costumbre, lo cierto es que aparecen nuevos libros y hasta se abren restoranes con esa temática. Yo no voy a discutir las ventajas nutricionales de la dieta que se plantea, ni los efectos beneficiosos para quien quiere adelgazar o mantener una alimentación saludable. Lo que es intolerable es que le mientan a la gente, planteando que lo que comen en esos restoranes (o las recetas de esos libros) tengan algo que ver con lo que se comía hace 10.000 años. Los alimentos que ofrecen, tanto las carnes como las verduras o las frutas son todas domesticadas, es decir que comenzaron a usarse en el neolítico, hace menos de 10.000 años (si es que se quiere seguir usando esa categorización que no es la más apropiada en términos antropológicos). En el sitio del restorán Como sapiens, publican una justificación teórica de lo presentado, a cargo de Lucas Llach. Si bien el texto abreva en algunas fuentes antropológicas, omite que los alimentos que se sirven son todos domesticados. Si se quisiera tener una dieta similar a la "paleolítica" se deberían comer animales salvajes. No creo que esa práctica goce de la aprobación de los ecologistas, ya que en general esos animales se encuentran en peligro de extinción. Por otro lado, los vegetales que se comían en aquellos tiempos, nada tienen que ver con los que comemos hoy día. Dudo mucho que el paladar nuestro pudiera soportar esas raíces duras o esas frutas prácticamente sin azúcar. Para colmo de males, una de las ventajas en términos de salud de aquella dieta, es que venía acompañada de una cantidad de ejercicio físico que se calcula entre 20 y 30 km. diarios de caminata. Algo que en las actuales ciudades parece imposible de practicar. La clave es no engañar a la gente, prometiéndole algo que dista de lo que realmente fue. En todo caso se pueden aplicar otras medidas marketineras que, teniendo el mismo efecto, no engañe a la población consumidora.

martes, 6 de enero de 2015

Centenario de la Ley Agraria en México

Hoy 6 de enero se cumplen 100 años de la promulgación de la Ley Agraria en México, elaborada bajo el auspicio del encargado del poder ejecutivo revolucionario y luego presidente constitucional, Venustiano Carranza. Para conmemorarlo y alertar sobre las condiciones en que se encuentran los campesinos hoy en día, el Frente Auténtico del Campo, se movilizó hacia la Secretaría de la Gobernación, en el ex Distrito Federal.
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lunes, 5 de enero de 2015

Congreso ICAF en Tailandia

Dentro del marco del congreso "Re imaginando los límites de la antropología y la sociología", a llevarse a cabo en el mes de julio del presente año (2015), el ICAF (International Commission on the Anthropology of Food) propone considerar como tema para una mesa del mencionado congreso, la temática: "Alimentos anclados en la tradición: Productos locales y desognaciones de protección en un mundo interrelacionado". La idea del panel es discutir sobre cuestiones metodológicas y epistemológicas de la antropología alimentaria.
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