La revista Plural del ALA lanza su convocatoria de artículos

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El flexitarianismo, la nueva zoncera de la moda gastronómica

Cada vez es más claro aquel concepto de Fishler sobre la "gastroanomia" de nuestros tiempos, donde se multiplican las reglas de los que hay que comer, generando confusión no sólo por el número sino también por las contradicciones que traen aparejadas. Modas de tipos de comidas, modas de preparaciones, modas de dietas exóticas, reduccionismo al infinito donde la gente ya no se come un bife sino "proteínas" (aunque no tengan la más pálida idea de qué es una proteína y sí puedan reconocer un bife). De lo último que nos enteramos es de este nuevo concepto el "flexitarianismo", que es aquella gente que practica una modalidad, digamos el veganismo, pero de vez en cuando se come una porción de carne o de un derivado animal. Sin ánimos de desilusionar a aquellos cultores de la nueva dieta, debo decirles que eso se llama, exactamente "omnivorismo" y es una de las características del Homo sapiens. No es que podamos comer de todo, sino que nuestra alimentación, para ser completa, debe provenir de múltiples fuentes. Es lo que venimos haciendo desde hace más de 200.000 años, tratar de comer variado; mucha variedad, poca cantidad. Y más allá de quien practica una dieta estricta (por la razón que fuere), lo cierto que, en la medida de lo posible (industria alimentaria y poder adquisitivo aparte), todo el resto debemos consumir una dieta variada. Parece que los millennials descubrieron el omnivorismo y lo llamaron flexitarianismo. En cualquier momento descubren que hablan en prosa y quedan extasiados como El Burgués Gentilhombre de Moliere.