Invitación GT Alimentación y Salud (II Jornadas RedASA)

Estimad@s colegas,
Nos complace invitarles a participar del Grupo de Trabajo "Alimentación y Salud: Relaciones estructurales y miradas antropológicas" que se desarrollará en el marco de las II Jornadas de la Red de Antropología y Salud de Argentina:"Trayectorias antropológicas y trabajo en salud: diálogos, intersecciones y desafíos", los días 25, 26 y 27 de noviembre del corriente, en el Centro Cultural Haroldo Conti (Ciudad de Buenos Aires, Argentina).
Coodinarán el GT la Dra Laura Bergel y la Lic Juliana Ravazzoli.
Participarán en calidad de comentaristas: Dra. Patricia Aguirre, Dra. Gloria Sammartino y Dr. Diego Díaz.
Quienes estén interesad@s en participar y enviar resúmenes, pueden hacerlo antes del 17 de junio.
Remitir los escritos a: julianaravazzoli@gmail.com y laurabergel@yahoo.com.ar con copia al correo de las Jornadas: jantropoysalud@gmail.com .

La salud en la agenda pública

Ciclo de simulación y sistemas complejos del 21 al 30 de mayo

Diferencias en las microbiotas de cazadores recolectores con respecto a la sociedad industrial

Un artículo publicado en la revista Nature (una de las principales revistas científicas del mundo) muestra las diferencias que existen en la microbiota de pueblos cazadores recolectores (Hadza) y de una muestra de una población industrial (pobladores urbanos de una ciudad italiana). Los Hadza prácicamente no consumen alimentos provenientes de la agricultura (apenas un 5%) y la mayor parte de la dieta está basada en la recolección y la caza. Esto implica que sus alimentos de origen vegetal poseen mucha más fibra que los alimentos ultraprocesados de los habitantes de las grandes ciudades urbanas. A su vez, las carnes consumidas por los Hadza son mucho más magras que las de los animales domésticos que consumimos en nuestra sociedad industrial. El estudio plantea que la microbiota coevoluciona con las poblaciones, así estos pueblos poseen en sus intestinos bacterias que les ayudan en la digestión de grandes cantidades de fibra. Todo lo contrario ocurre en las sociedades industriales, donde la mayor parte de los alimentos ultraprocesados prácticamente no contienen fibra alimentaria. El estudio muestra que, pese a que los Hadza no poseen accesos simples a hospitales o sistemas de salud son poco propensos a las enfermedades metabólicas. Otro de los hallazgos del estudio muestra que la diversidad de la microbiota de estos pueblos cazadores recolectores es mayor que las de las sociedades industriales. Como puede observarse los patrones alimentarios dejan sus marcas en todos los aspectos de la vida, aún en la microbiota que llevamos dentro.