Charla ICAF Lunes 1 de noviembre Paraná 145 1° piso, 17.30hs

El consumo ritual de sangre caliente (bovina) en Quebrada de Humahuaca

Gloria Sammartino y Andrea Solans

Centro de Investigaciones sobre problemáticas alimentario-nutricionales. Escuela de Nutrición. UBA

Introducción: Este trabajo se desarrolla en el marco de una investigación mayor sobre comportamientos alimentarios en población rural de Quebrada de Humahuaca.

Objetivos: Indagar los significados del consumo de sangre en el contexto de las carneadas en el ámbito rural de Quebrada de Humahuaca con el propósito de problematizar los consumos alimentarios y aportar datos antropológicos a los equipos de salud

Metodología: Los datos se obtuvieron a partir de herramientas etnográficas basadas en la observación participante y el análisis del contexto sociocultural. A su vez, utilizamos el aporte de autores que investigan la problemática alimentaria para poder contribuir al marco explicativo vinculado a salud y alimentación.

Resultados: Tras el relevamiento de las explicaciones expertas en salud dominantes que advierten potenciales riesgos asociados a estos consumos alimentarios, aportamos desde los datos antropológicos el papel simbólico e identitario que confieren estos consumos a quienes los practican. Se visualiza la existencia de categorías locales sobre alimentos, gustos y preparaciones que se oponen a los gustos hegemónicos y occidentalizados:

Conclusiones: Se destaca el lugar desdibujado que poseen la existencia de “otros” saberes y prácticas entre los equipos de salud por su asociación a poblaciones pobres, rurales e indígenas. Se identifica la necesidad de comprender prácticas alimentarias diferentes como un primer paso para incorporar la competencia cultural en las acciones de educación para la salud.

Taller sobre modelos socioculturales y complejidad

“La experiencia de la antropología utilizando modelos de complejidad nos enseña que las cosas no son lo que parecen, que los pequeños cambios generan enormes diferencias y que el futuro no habrá de ser más de lo mismo”.

Carlos Reynoso

El Grupo Antropocaos de la Facultad de Filosofía y Letras de la UBA los invita al taller “Modelos socioculturales, auto-organización y complejidad” que ofrecerán los antropólogos Michael Agar (Ethknoworks LLC - Universidad de Maryland) y José Aranda Sánchez (Instituto de Estudios sobre la Universidad, Universidad Autónoma del Estado de México en Toluca).

El taller tendrá lugar en la sala Paco Urondo de la sede de 25 de Mayo 217 de la Facultad de Filosofía y Letras el jueves 4 de noviembre de 15 a 17 hs.

La ocasión será abierta y participativa y se servirá un canelazo de honor

Nueva publicación de FAO p/descargar

Nueva publicación de la FAO sobre la tenencia de la tierra y el derecho a la alimentación

Estimados amigos del derecho a la alimentación,

Nos complace poner a su disposición en nuestro sitio web el Documento de Trabajo No 15 sobre la Tenencia de la Tierra, titulado "Una gobernanza responsable en la tenencia de la tierra: factor esencial para la realización del derecho a la alimentación.” Esta publicación está disponible en español y la versión en inglés, que estará disponible pronto, han sido elaboradas conjuntamente por el Equipo del Derecho a la Alimentación y la División de Medio Ambiente, Cambio Climático y Bioenergía, de la FAO.

La tenencia de la tierra y el derecho a la alimentación son temas destacados en la agenda internacional. Existen vínculos evidentes entre los dos conceptos: un gobierno responsable, que asegura el acceso a la tierra y a otros recursos naturales, tiene un impacto directo sobre los esfuerzos para realizar el derecho a la alimentación. Un mejor acceso a la tierra permite a aquellos que dependen de ella, asegurar su subsistencia y garantizar la seguridad alimentaria de sus familias y de las comunidades. Por otra parte, las políticas de tenencia de la tierra permiten que las poblaciones vulnerables se capaciten en tener acceso a alimentos inocuos y nutritivos, especialmente en épocas de necesidad.

Este artículo ilustra el significado jurídico del derecho a la alimentación a nivel nacional y establece una serie de ejemplos concretos sobre la aplicación de los principios de derechos humanos, el derecho a la alimentación, y las obligaciones de los Estados sobre los sistemas de tenencia de la tierra, las políticas alimentarias y los marcos institucionales. Además el artículo, trata de dar una respuesta a la pregunta de cómo las obligaciones por parte de los Estados de respetar, proteger y cumplir el derecho a la alimentación, se relacionan con la política de tierras. El artículo en cuestión también proporciona una serie de objetivos fundamentales y principios que deberían guiar los responsables de tomar decisiones sobre cuestiones de política relacionadas con el desarrollo y la aplicación de marcos institucionales para la gestión responsable de la tierra y la promoción a la realización del derecho a la alimentación.

Esta publicación es una contribución a la preparación de las Directrices sobre la gobernanza para la tenencia de la tierra y otros recursos naturales. La preparación de las Directrices está actualmente en proceso de desarrollo y seguirá elaborando sobre las Directrices sobre el Derecho a la Alimentación aprobadas en 2004 por el Consejo de la FAO, las cuales han sido diseñadas para apoyar la realización progresiva del derecho a la alimentación adecuada.

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El Equipo para el Derecho a la Alimentación de la FAO trabaja en la implementación del derecho humano a una alimentación adecuada, aplicando las Directrices sobre el Derecho a la Alimentación. La visión que tenemos es la de lograr un pleno ejercicio de este derecho humano, a través del cumplimiento de las obligaciones legales de respetar, proteger y cumplir.

Para más información, póngase en contacto con:

Equipo del derecho a la alimentación de la FAO

Dirección de Economía del Desarrollo Agrícola

Departamento de Desarrollo Económico y Social

Viale delle Terme di Caracalla

00153 – Roma

Sitio web: www.fao.org/righttofood/index_es.htm

Correo electrónico: righttofood@fao.org

Teléfono: +39 06 57054285 begin_of_the_skype_highlighting +39 06 57054285

Video sobre política agrícola

Les pasamos aquí un link a un video, realizado por Ignacio Ewert, sobre política agrícola. El eje del film es la historia de vida de un ingeniero agrónomo que trabajó durante 40 años en el INTA.

pulse aquí para ver el video

Video contra el consumo de gaseosas azucaradas

Acá pasamos un video de una campaña interesante del departamento de salud de New York sobre consumo de gaseosas. Una botella de unos 600 ml contiene el equivalente a 16 sobrecitos de azúcar.
Es una campaña simple y directa y ha tenido buena repercusión en Estados Unidos.
click aquí

Conferencia sobre obesidad

La Sociedad Argentina de Antropología invita a su tercera Conferencia de su Ciclo Septiembre-Octubre 2010 a realizarse en el Auditorio de la Facultad de Ciencias Naturales y Museo (Calles 122 y 60, La Plata)

Jueves 7 de octubre, 15 hs

Sobrepeso, obesidad infantil y el entorno obesogénico: Un problema creciente en Argentina, abordado desde la perspectiva antropológíca.

Dra. María Florencia Cesani.

IGEVET. FCV- UNLP- CONICET.

Las altas prevalencias de exceso de peso –entendido como las tasas de sobrepeso más obesidad- observadas a nivel global, han llevado a considerarlos como problemas de salud pública. Su etiología es multifactorial. Mientras que factores genéticos explican una proporción menor de casos, los ambientales han adquirido mayor relevancia por cuanto definen el llamado “ambiente o entorno obesogénico”. Este entorno, refiere al conjunto de situaciones ambientales, sociales y culturales que favorecen el aumento de individuos con sobrepeso y obesidad. Si bien el tipo de alimentación (rica en grasas e hidratos de carbono) y los estilos de vida cada vez más sedentarios, resultan ser los principales responsables del aumento de población obesa, también se ha informado correlación positiva con otros factores, tales como bajo nivel de instrucción paterna, ingresos familiares y acceso restringido a servicios de salud.

En Argentina, el Ministerio de Salud realizó en el año 2005 la Encuesta Nacional de Nutrición y Salud (ENNyS) informando para la población infantil, mayores prevalencias de obesidad que de desnutrición. Además el 50% de los niños y niñas encuestados presentaron sobrepeso, en coexistencia, con carencia de micronutrientes (zinc, calcio, hierro, vitamina C y A. etc.). Esto refleja que el exceso de peso, no es el mero resultado de un consumo energético elevado, sino más bien de una alimentación desbalanceada y deficiente en nutrientes específicos.

Durante algunos años, se apoyó la idea que la obesidad en países en vías de desarrollo era un problema solo de los estratos socioeconómicos altos. Actualmente, los resultados obtenidos en numerosos estudios indicaran que por el contrario, son los sectores más empobrecidos, los que presentan las tasas más altas. Resulta entonces complejo establecer conclusiones precisas sobre la asociación ente sobrepeso, obesidad y NSE, por cuanto puede variar de un país a otro o entre regiones de un mismo país.

Desde una perspectiva antropológica el análisis del crecimiento y estado nutricional de las poblaciones humanas reviste especial interés, debido a que permite abordar la compleja interacción de factores biológicos, sociales, ambientales y culturales, convirtiéndose por ello en un indicador de calidad de vida. El presente trabajo pretende exponer los resultados obtenidos a partir de distintas investigaciones realizadas en nuestro país. Se discutirá la problemática del exceso de peso infantil en relación al entorno físico, económico y socio-cultural propio de cada región, abordando temas como la transición nutricional y el entorno obesogénico de los niñez de Argentina.