Las galletitas Oreo también dañan el medioambiente

Las famosas y porqué no decirlo, muy ricas, galletitas Oreo (aunque a decir verdad prefiero las Rumba), no sólo son una parte importante del problema de la epidemia de sobrepeso y obesidad que azota al mundo (por la marca misma, pero más aún por todo el conglomerado del que forma parte, Mondelez, el monstruo alimentario), sino que también son parte del problema de la desforestación. Uno de los ingredientes de las masitas (al decir de una gran cantidad de argentinos) es el aceite de palma. Para poder utilizarlo, la empresa no duda a la hora de eliminar la selva tropical, destruyendo la flora y la fauna, arruinando los ecosistemas (entre ellos los de nuestros queridos primos los Orangutanes) y por supuesto expoliando las riquezas de los países donde esas selvas se encuentran, no sólo por quitarle los recursos naturales, sino por la explotación a la que someten a la población. El sabor de la galletita Oreo no vale ni una centésima del daño que causan; Mondelez se enriquece, no sólo violando la ley, sino merced a lo que nosotros, los consumidores, pagamos. Tal vez sea tiempo de no comprar más Oreo. Más información aquí.

Salud, desarrollo y soberanía en la UNLa

El mal de Parkinson y el aparato digestivo

Un estudio publicado en el "Science Translational Medicine" sugiere un vínculo entre el aparato digestivo y la probabilidad de tener el mal de Parkinson. Específicamente habla de la proteína alfa-sinucleína, que se encuentra, en forma anormal (una mayor acumulación que la esperada), en el cerebro de quienes padecen esta enfermedad y que también se haya en el apéndice. El estudio plantea que la gente que fue operada del apéndice, tiene un 20% menos de probabilidad de desarrollar el Parkinson. Pero el estudio no indica que una buena manera de prevenir este problema, sea extirpando el apéndice. En los intestinos y en la interacción de la microbiota es donde se genera esta proteína, por lo que remover el apéndice de ninguna manera resuelve el problema. La acumulación aberrante de esta proteína, se produce como una respuesta del sistema inmunológico a determinadas toxinas. El estudio plantea que estas proteínas migran luego hacia el aparato nervioso, causando el daño que todos conocemos. Este trabajo brinda una nueva perspectiva sobre este problema, del que se desconoce su etiología. Es factible, entonces, que, entre otras causas, la dieta y su interacción con nuestra microbiota y a partir de allí su reacción, tenga un vínculo y ofrezca esperanzas de prevención y cura de este mal que afecta a millones de personas en todo el mundo. Más información aquí.

Detenido dirigente del Movimiento Sin Tierra

El sábado, antes de las elecciones para presidente en Brasil, en las que fuera electo el candidato de extrema derecha Jair Bolsonaro, militantes del Movimiento Sin Tierra, fueron llevados detenidos por la policía militar en la ciudad de Pernambuco. El dirigente del MST Jaime Amorim fue detenido el sábado por un policía que no estaba en funciones y que para llevarlo detenido, sacó su arma reglamentaria. Los ataques contra los movimientos sociales por parte de los seguidores de Bolsonaro (y entre estos hay que contar a las fuerzas armadas y a la policía) ya comenzaron. Habrá que estar muy atentos al desarrollo de los acontecimientos en Brasil, ya que todo indica que con el triunfo electoral y luego con la toma del poder, estos ataques se pueden incrementar. Más información aquí.

Un paseo por la dieta de nuestros ancestros homínidos

En este pródigo artículo, Briana Pobiner, una paleoantropóloga del Instituto Smithsoniano, nos cuenta las diferentes metodologías que existen para determinar la dieta de nuestros ancestros. En primer lugar señala la morfología; la forma del cráneo y la forma y tipo de desgaste de las piezas dentales, permite inferir, con los recaudos del caso, el tipo de dieta que se puede sustentar. En segundo lugar menciona la investigación microscópica de la superficie de las piezas dentales. Según el tipo de alimento, son los rastros que se pueden observar en el microscopio; alimentos duros (semillas, huesos) dejan un tipo de marca y los blandos (carne, hojas, etc.). En tercer lugar apunta a los isótopos estables (que son átomos de un elemento que no se desintegran). Los isótopos C3 y C4 del Carbono, permiten detectar el consumo de determinados tipos de plantas, así se puede identificar aquellos comedores de frutas de aquellos comedores de nueces. Los isótopos estables del Nitrógeno, como el 15N y el 14N permiten saber si la dieta está vinculada con el consumo de carnes. Por último, la autora señala los microfósiles de plantas, es decir los granos de alimdón y los fitolitos (es decir las plantas que se biomineralizaron), con ellos se puede tener un panorama más completo del tipo de dieta, incluso saber si la planta en cuestión fue cocinada o no. El estudio de las plaeodietas de los homínidos necesita de múltiples métodos para dar cuenta de la posible recornstrucción de las dietas. AL fin y al cabo la alimentación siempre es un hecho complejo.

Congreso de Patrimonio Gastronómico 2018

La Dirección General de Patrimonio, Museos y Casco Histórico del Gobierno de la Ciudad Autónoma de la Ciudad de Buenos Aires está organizando entre el 28 y el 29 de noviembre el II Congreso de Patrimonio Gastronómico, a realizarse en el salón de conferencias del Ministerio de Defensa, Maipú 262. Los interesados pueden enviar su abstract hasta el 26 de octubre de 2018 a la siguiente dirección: resumenescpg@gmail.com

La justicia a favor de los agronegocios

Desde el MOCASE Movimiento Campesino de Santiago del Estero, se denuncia a la fiscal Celia Mussi, quien allanó la comunidad El Tunal del Pueblo Vilela, argumentando usurpación del territorio. Durante el operativo, en el que también participaron civiles, se llevaron detenidos a Mario Pereyra y a Mónica Carrizo y también a dos menores de edad. La fiscal claramente está favoreciendo con su accionar al empresario Jorge Barbieri quien fue el que denunció la usurpación de los territorios. No deja de ser paradójico que a los pueblos indígenas se los acuse de usurpar su propio territorio, pero en un país donde sólo se benefician a los grandes negociados, no extraña esta connivencia entre la justicia y el latrocinio. Más información aquí.